Insalata di riso integrale con polpo
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L'insalata di riso integrale con polpo è leggera, salutare e fresca, perfetta per l'estate! Al posto del classico riso bianco, sempre più spesso sto preferendo quello integrale per preparare le mie insalate, è vero, ci vuole un'ora di cottura, ma questo riso è molto più saporito e ricco di fibre del riso bianco, spesso troppo raffinato.
Il condimento che ho utilizzato per quest'insalata è tipicamente estivo, zucchine, polpo, patate che uniti insieme donano un sapore ed un profumo che invoglia l'assaggio.Devo dire che anche come pranzo da spiaggiaquesta insalata di riso non è affatto male, basta avere un piccolo termos
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 1 ora
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Totale: 1 ora e 15 min + 1 ora in frigo
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Come fare l'insalata di riso integrale con polpo
Innanzitutto pulite il polpo, quindi mettetelo in una pentola, copritelo di acqua fredda e mettete sul fuoco: fate cuocere per circa 50 minuti da quando inizia il bollore. Infine scolate e lasciate raffreddare.
nel frattempo cuocete anche il riso, in abbondante acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione, poi scolatelo e lasciate raffreddare anche questo.
Cuocete l'uovo per 8 minuti dall'ebollizione per renderlo sodo e lessate la patata.
Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a dadini e fatele saltare in padella con un po' d'olio e l'aglio. Quando inizieranno ad ammorbidirsi, restando comunque un po' croccantine, aggiungete sale e pepe e lasciate raffreddare.
Tagliate il polpo a tocchetti, conditelo con sale, pepe, olio e prezzemolo e unitelo alle zucchine.
Aggiungete anche il riso, la patata e l'uovo a tocchetti e amalgamate delicatamente il tutto.
Lasciate riposare in frigo per 1 oretta, quindi servite in tavola la vostra insalata di riso integrale con polpo.
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Strepitosa
@francy Puoi usarlo in quasi tutte le ricette che prevedono riso o pasta, specie nelle insalate, dove non ci dev’essere l’amido a dare cremosità 🙂
Forse avevi messo troppa acqua nella pentola a pressione: misura il volume del riso: per ogni tazza di riso metti 2 tazze di acqua. Il tempo dipende da quello riportato sulla confezione: per un riso con 60 minuti di cottura, vanno bene 20-25 minuti, se la cottura è di 50 minuti o 40, devi diminuire 🙂
@Marisa Sai che non li amavo neanch’io? Invece vuoi perché col tempo si cambiano i gusti, vuoi perché mi ci sto abituando… fatto sta che mi piacciono sempre di più 😉
Wow!!! sono felice di trovare questa ricetta. Ne hai altre da suggerirmi con il riso integrale? me ne hanno regalato un sacchetto da chilo e non so come usarlo. E poi sta cosa della cottura lunga con questo caldo è snervante :(( Ho provato a cucinarlo con la pentola a pressione, ma con 20 minuti dal fischio……ho fatto il pappone del cane. Uffa! Che mi consigli?
ciaoooooooooooooooo MISYA..non amo ne’ la pasta integrale, ne’ riso integrale….pero’ devo provae questa insalata …..con polipo (qui lo trovo solo congelato)….da fare…ciaooooooooooooooo buona domenica..ti abbraccio e bacini a ELISA..ciaooooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo…buona domenica a tutte ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo