Insalata ceci e fagiolini
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L'insalata di ceci e fagiolini è un piatto fresco e nutriente, perfetto per l'estate o per un pasto leggero in qualsiasi momento dell'anno. Con una combinazione di sapori mediterranei unici, questa insalata è ideale per chi desidera una cena leggera e ricca di proteine, adatta anche a chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana. Preparata con ingredienti semplici, è perfetta da portare al lavoro, in gita o al mare. Io ho completato la ricetta con un tocco di pesto alla genovese e basilico fresco (come visto qui), ma va bene anche una crema di pomodorini secchi per un'esplosione di gusto ad ogni morso ;)
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 30 min + 30 min di riposo
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Come fare l'insalata ceci e fagiolini
Innanzitutto mondate i fagiolini e sbollentateli per circa 15 minuti (dipende anche dal grado di cottura che preferite).
Lasciate raffreddare i fagiolini e nel frattempo scolate bene i ceci, lavate e tagliate i pomodorini.
Unite poi tutto in una ciotola, condendo con sale e olio.
Aggiungete anche pesto e basilico e mescolate delicatamente.
Tutto qua, l'insalata ceci e fagiolini è già pronta per essere consumata, o potete conservarla in frigo prima di servirla.
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