Gnocco fritto
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Lo gnocco fritto, la cui origine viene fatta risalire all’epoca longobarda è una ricetta tipica emiliana, si tratta di un impasto tipo pasta di pane tagliata in forma romboidale, fritta nello strutto o nell'olio e poi farcita con salumi e affettati. IL gnocco fritto (con l'articolo volutamente sbagliato come mi suggeriscono le amiche emiliane) viene servito come antipasto oppure per accompagnare i pasti al posto del pane, e da zona a zona prende nomi diversi e preparazioni leggermente differenti, esistono numeriose versioni di questa ricetta, c'è chi mette il latte al posto dell'acqua, chi utilizza lo strutto come grasso ( come vuole la tradizione) oppure mette il burro, o l'olio. Mia mamma sono anni che mi chiede di farlo, ogni volta che trovava una ricetta dello gnocco fritto su una rivista di cucina, la appuntava e me la passava per farmela provare, così qualche settimana fa mi sono decisa di accontentarla e durante un giovedì culinario abbiamo iniziato la cena con il suo amato gnocco fritto e per fortuna le aspettative che aveva sono state soddisfatte. Continua il mio tour di Londra, con tutti gli addobbi e le luci di natale questa città ha un fascino ancora più forte su di me, e mi fa pensare davvero che sia il momento di trovare il coraggio e andare via da questa Italia che mi sta così stretta :/ Io vi saluto e vado a godermi un'altra giornata londinese, questa mattina andiamo ad hide park e spero di poter far vedere gli scoiattoli ad Elisa, sarebbe bellissimo, baci a tutti e buon we ;)
- Ingredienti per 6 persone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 45 min
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Come fare lo gnocco fritto
Fate sciogliere il lievito in un paio di cucchiai di acqua tiepida
Mettere la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versatevi il lievito
Impastare aggiungendo man mano la restante acqua, poi aggiungete il sale e lo strutto e lavorare fino a formare un panetto bello sodo
Mettete a lievitare per 4ore
Riprendere l'impatto e stendetelo su un piano con lo spessore di 3 mm
Tagliate delle strisce di pasta e poi ricavate dei rombi che andrete a mettere man mano su una spianatoia infarina
Friggete ora gli gnocchi in una padella con abbondante olio bollente
Girateli quando saranno dorati e gonfi
Man mano che saranno pronti, sollevare gli gnocchi fritti con una schiumaiola e poggiatli su un piatto foderato da carta assorbente
Servire gli gnocchi fritti caldi accompagnandoli con affettati e formaggi
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Con quale farina viene meglio?
Farina 0 – 00 – Manitoba?
@Barbara 😘
Misya, sei sempre una garanzia!!!
Io li ho fatti oggi ma li mangeremo domani a pranzo speriamo bene.,..
@lara mi daresti a me la ricetta?? Non l’ho mai fatte, poi so che non sarà uguale ma odio friggere posso farli al forno?? Grazie
@eleonora ciao se vuoi si
Ciao Misya, ricetta squisita fatta più volte, volevo chiederti un consiglio siccome domenica a pranzo ho i miei che vengono, posso preparare sabato sera l’impasto e poi stenderlo e cuocerli domenica? Se li cucino verso le 11 per le 13 rimangono buoni ugualmente o meglio riscaldarli un pò al forno?
Grazie
@Valentina Se preferisci usare lo strutto al postodel burro, puoi metterne la stessa quantità.
Scusate, qualche Signora che ha provato la ricetta può dirmi quanto strutto nell’impasto ha messo? Graziee
Ciao, vorrei chiederti quanto strutto serve? Grazie inoltre per tutte le ricette che ci sono, non è stato facile trovare un simile sito ma per fortuna c’è e mi affido sempre a te!