Gnocchetti di baccalà ai tartufi di mare
4
/5
VOTA
Gli gnocchetti di baccalà ai taratufi sono una della deliziose ricette contenute ne "Il Menù di Natale" targato Amref, un ricettario in cui si trovano alcune delle preparazioni che i grandi chef come Cannavacciulo, Cracco e Bowerman hanno ideato per sostenere il progetto "Dai peso a chi non ce l'ha. Adesso." Grazie ai fondi raccolti con la vendita di questo ricettario, Amref potrà fornire alimenti ad alto contenuto proteico dotando i centri sanitari di prodotti indispensabili per combattere la malnutrizione e la denutrizione infantile. Per promuovere l'iniziativa, ho scelto di rielaborare e pubblicare sul mio blog una delle ricette presenti sul ricettario e quella che segue è una rivisitazione di una ricetta di Cannavacciulo, quella degli gnocchetti al baccalà e taratufi, spero non me ne voglia il grande Antonino se l'ho semplificata un pochino ;)Questi gnocchi sono davvero particolari e davvero deliziosi, vi consiglio di provarli alla prima occasione. Buon sabato amiche, io stamattina vado per negozi a comprare gli ultimi regali di Natale, baci :*
Inviati la lista della spesa
-
Preparazione: 30 min
-
Cottura: 30 min
-
Totale: 1 ora
Condividi
Salva
Come fare gli gnocchetti di baccalà e tartufi di mare
Lavate le patate, mettetele in un'ampia casseruola, e fatele bollire per 30 minuti circa. Una volta cotte, lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele e passatele in un passaverdura raccogliendo la purea in una ciotola di vetro.
Pulite il baccalà rimuovendogli la pelle.
Tagliatelo a tocchetti e scottatelo qualche minuto in una padella antiaderente.
Frullate quindi il baccalà e a aggiungetelo nela ciotola con le patate,unite anche la farina, la fecola ed il tuorlo.
Impastate.
Una volta ottenuto un panetto compatto, dividetelo in tanti cilindretti su una spianatoia infarinata e formate gli gnocchetti.
In una padella fate appassire il cipollotto, aggiungete la patata a tocchetti e fatela ammorbidire.
Trasferite patata e cipollotto in un mixer, aggiungete dell'acqua (l'ideale sarebbe quella dei frutti di mare) e frullate fino ad ottenere una crema.
Intanto cuocete per pochi minuti gli gnocchetti in abbondante acqua calda salata.
Sollevateli quindi con una schiumarola non appena saliranno a galla.
Trasferite in padella la crema di patate e aggiungeteci gli gnocchetti.
Fate aprire i tartufi in una padella con coperchio.
I vostri gnocchetti di baccalà ai taratufi sono pronti per essere portati in tavola decorando il piatto con i frutti di mare.
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
@barbara sisi ma se pensi che vadano a ruba vanne in abbondanza, magari raddoppia le dosi.
Per 4 adulti le dosi sono giuste?mi sembra poco la dose delle patate
@Francesca Mi raccomando, poi fammi sapere!
Domenica proverò questa ricetta, di sicuro deliziosa.