La frittata di melanzane è un'idea simpatica e saporita per portare in tavola un secondo piatto diverso dal solito che, a seconda della porzione, potete servire anche come piatto unico. Potete personalizzare la ricetta, ad esempio aggiungendo feta sbriciolata e menta, o magari pezzetti di caciocavallo che diventino belli filanti in cottura. Insomma, se avete voglia di provare una ricetta nuova, questa frittata di melanzane potrebbe essere una buona idea ;)
La cottura al forno e la rosolatura delle melanzane fatta con poco olio, la rende una ricetta abbastanza leggera, per portare in tavola una pietanza con gusto e non troppi sensi di colpa :p
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 40 min
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Come fare la frittata di melanzane
Innanzitutto lavate e asciugate le melanzane, spuntatele e tagliatele a cubetti.
Soffriggetele quindi per 10-15 minuti con aglio e olio in una padella antiaderente, aggiungendo i pomodorini lavati e tagliati in 4 verso fine cottura.
Una volta cotte, eliminate l'aglio e lasciate intiepidire le melanzane.
Nel frattempo sbattete le uova con un po' di sale, quindi incorporate anche le melanzane, il trito di olive e il basilico fresco spezzettato.
Versate il composto nello stampo rivestito di carta forno e cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C (in alternativa potete cuocere la frittata anche in padella).
La frittata di melanzane è pronta, servitela calda, tiepida o anche fredda.
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buoooooooooooonnnnnnnnnnnnnnaaaaaaaaaaaaaa, stasera la provo, magari al posto dei pomodorini provo a mettere un po’ di pomodoro passato visto che a casa la pellicina dei pomodori cotti non piace molto 😛