Il formaggio di anacardi è un'alternativa vegana ai classici formaggi fatti con latte vaccino o di altri animali, nello specifico un'alternativa ai formaggi tipo ricotta. Il procedimento per preparare questo formaggio vegano è molto semplice e, tempi di ammollo a parte, anche abbastanza veloce. Il risultato, per quanto necessariamente diverso dalla classica ricotta o caciottina, è sorprendentemente buono, e se pensate che è completamente privo di colesterolo (quindi potenzialmente potremmo mangiarlo tutti i giorni) anche di più. Francamente se avete voglia di diminuire un pochino i prodotti di origine animale nella vostra dieta, o provare a seguire un'alimentazione più varia, o semplicemente sperimentare ricette nuove... Be', vi suggerisco senz'altro di provare questa ricotta vegan ;)
PS: se vi è piaciuto questo esperimento di formaggio di anacardi, prossimamente potrei provare a fare anche il burro di anacardi fatto in casa, che è davvero davvero buono, soprattutto la mattina a colazione sul pane insieme con un po' di marmellata ;)
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Preparazione: 15 min
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Totale: 15 min + 5-6 ore di riposo
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Come fare il formaggio di anacardi
Innanzitutto mettete gli anacardi (mi raccomando, non devono essere né salati e neanche tostati) in una ciotola, coprite con abbondante acqua e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 5 ore.
Trascorso il tempo di riposo, scolate gli anacardi e metteteli in un mixer.
Preparate gli altri ingredienti: lievito alimentare, succo di limone, salsa tahina, aglio in polvere.
Unite tutto nel mixer e aggiungete anche sale, pepe e acqua, quindi frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite in una forma per ricotta o una ciotolina (meglio se rivestita di pellicola per alimenti, in modo da non avere difficoltà poi a sformarlo) pressando bene il composto, coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Il formaggio di anacardi è pronto, non vi resta che eliminare la pellicola, sformarlo capovolgendolo su di un piatto o un tagliere e assaggiarlo.
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