Crostata con pasta frolla agli albumi
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Avevo adocchiato la crostata con pasta frolla agli albumi di Antonella sul gruppo facebook, e incuriosita volevo provarla solo che, incredibile a dirsi, non mi avanzavano mai degli albumi. Poi finalmente un giorno, dopo aver fatto la crema pasticcera ho trovato l'occasione adatta ed eccomi qui con la mia crostata con la pasta frolla agli albumi. La frolla risulta morbida e profumata, di consistenza un pò diversa dalla classica, e la trovo davvero un'ottima idea per riciclare gli albumi, che dire, grazie ad Antonella per asvermi fatto scoprire questa ricetta ;) Io sono in macchina, direzione Bologna dove trascorrerò il weekend in occasione dell'evento di domani, mi accompagnano anche ivano, mia sorella e mia cognato, quindi ne approfittiamo per farci anche un giretto ed assaggiare qualcosa di nuovo. Bacini e buona giornata ;)
- Ingredienti per uno stampo da 22 cm
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 40 min
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Come fare la crostata con pasta frolla agli albumi
In una ciotola mettete la farina e lo zucchero, fate un buco al centro e metttete il burro tagliato a tocchetti, il bicarbonato e la buccia di limone grattugiata
Iniziate a lavorare l'impasto con la punta delle dita formando un composto sbricioloso, poi aggiungete gli albumi
Continuate a lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo, poi avvolgete la frolla nella pellicola e mettete a riposare in frigo per mezz'ora
Riprendete la pasta frolla stendetela su un piano infarinato ottenendo uno spessore di circa 3 mm
Foderate uno stampo per crostate
Bucherellate la base della frolla agli albumi, eliminate la pasta in eccesso lungo i bordi e ricoprite con la marmellata
Con la pasta frolla avanzata fare delle striscette o delle stelline come ho fatto io, quindi infornate la Crostata con pasta frolla agli albumi in forno già caldo a 175°
Cuocete per 25 minuti circa poi lasciate raffreddare
Servite la crostata di marmellata tagliandola a quadratini
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Qui ti spiego come farlo. 🙂
https://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-burro
Buongiorno Flavia. In questa ricetta sarebbe possibile sostituire il burro con l’olio di semi? Se sì, in quale quantità?
@buonagrazia francesca Sì, è molto più chiara rispetto alla pasta frolla tradizionale.
ma non rimane bianca se non ci sono i tuorli?
@maika Prova anche questa alla ricotta e fammi sapere cosa ne pensi 😉 http://www.misya.info/2014/01/23/treccine-di-ricotta.htm
Ciao Misya,
interessante questa versione della frolla con gli albumi. Ho sempre fatto diverse versioni di frolla che puoi vedere qui http://dolcequantobasta.it/la-pasta-frolla-ricette-per-tutti-i-gusti/ ,ma questa versione con soli albumi mi mancava.
La proverò sicuramente!
@Rita Sono circa 2, ma dipende dalla grandezza dell’uovo, ovviamente!
Sì, si può congelare come una frolla normale!
Ciao Misya, ormai anche io sono una tua fan e ho realizzato molte delle tue ricette..oggi sono alle prese con qualche albume avanzato e ho trovato questa ricetta che potrebbe fare al mio caso..due domande: 70 grammi quanti albumi sono? Questa frolla si può surgelare? grazie!!
Ho provato la ricetta e devo dire che il risultato è stato soddisfacente, l’impasto risulta leggero e il gusto del limone prevale. L’unico neo è che l’impasto rimane un po’ duro, la prossima volta sostituirò un po’ di farina con della fecola di patate.
Ciao
Adoro le crostate, e questa sarà la prossima che farò
Baci a tutte le cuochine, Sammy….