La crema di fagioli è una preparazione molto semplice e secondo me anche molto sottovalutata. Trovo che sia un ottimo condimento per bruschette e tartine, oltre che per la pasta, da sola o accompagnata da elementi a contrasto. Ad esempio, mi piace molto non solo con i classici speck/guanciale, ma anche con frutti di mare (basti pensare alla pasta fagioli e cozze) o verdure. Ah, io uso fagioli cotti ma cipolla cruda (se volete una crema più leggera potete sbollentare anche la cipolla prima di usarla) e fagioli cannellini o spollichini, di sapore più delicato dei borlotti. Insomma, questa è la mia ricetta per preparare la crema di fagioli, fatemi sapere se la provate ;)
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Preparazione: 15 min
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Totale: 15 min
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Come fare la crema di fagioli
Tenete a bagno i fagioli per tutta la notte o comunque almeno 8 ore, quindi scolateli, sciacquateli e lessateli per circa 1 ora con acqua abbondante e non salata: quando saranno belli morbidi scolateli.
Metteteli in un mixer con tutti gli altri ingredienti e frullateli fino ad ottenere una crema densa ma liscia.
La crema di fagioli è pronta.
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