La cheesecake cannolo è la mia ultima creazione in fatto di cheesecake senza cottura. Sapete che amo la cheesecake in ogni sua forma e declinazione, e questa ispirata ai cannoli siciliani non fa eccezione. Base croccantina come ogni cheesecake che si rispetti, sormontata da una farcia ricca e cremosissima a base, naturalmente, di ricotta (se no che cannolo è?) e gocce di cioccolata e sormontata da una decorazione fatta con cannoli spezzettati. Insomma, un vero e proprio tripudio di sapori e consistenze che rimandano alla nostra amata Sicilia, assolutamente da provare!
- Dosi per 1 stampo a cerniera da 18 cm
- per la base
- per la farcia
- per decorare
Inviati la lista della spesa
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Preparazione: 40 min
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Totale: 40 min + 5-6 ore in frigo
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Come fare la cheesecake cannolo
Innanzitutto preparate la base: tritate finemente i cannoli e amalgamateli con il burro fuso.
Trasferite il composto sulla base dello stampo e compattate bene la superficie, con le mani o il dorso di un cucchiaio.
Mattete in frigo per almeno 30 minuti.
Iniziate a preparare la farcia: tenete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti, quindi strizzatela delicatamente e fatela sciogliere in un pentolino con circa metà della panna liquida (presa dal totale di 100 ml).
Montate la panna ben fredda di frigo.
A parte, lavorate la ricotta con lo zucchero con le fruste, quindi aggiungete la panna montata e amalgamate delicatamente, mescolando con una spatola con un movimento dal basso verso l'alto.
Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate, quindi incorporate anche la la gelatina.
Riprendete lo stampo e versateci sopra la farcia, livellate bene la superficie e lasciate solidificare in frigo per almeno 5 ore.
Riprendete il dolce, staccate delicatamente il cerchio esterno dello stampo e procedete con la decorazione: io ho usato cannoli spezzettati, gocce di cioccolato e canditi.
La cheesecake cannolo è pronta, non vi resta che servirla.
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@alessia si fredda da frigo
Ciao Flavia,un aiutino, no nn capisco quando devo immergere la gelatina in acqua fredda…fredda si intende da frigorifero?
@lisa tiepidina
Quando devo far sciogliere la gelatina nella panna, la panna deve essere fredda o va scaldata sul fornello?
@giovanna no
ciao misya si può omettere la gelatina? grazie