Cheesecake alla ricotta
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Il cheesecake alla ricotta è stato un altro dolce più che apprezzato in famiglia! Con il cheesecake senza cottura si evita di accendere il forno, cosa importantissima quando fa troppo caldo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di goloso, e già questo basta a renderlo vincente. Purtroppo per me di questa preparazione ho assaggiato solo una piccola parte, quella mattacchiona di Elisa e zio Cà se la sono praticamente spazzolata fetta dopo fetta presi da un tremendo pomeriggio di caldo estivo.
Io sono rientrata ieri sera dal mio weekend ischitano ed oggi c'è il corso di Social Media, un rientro un po' brusco direi ;) Va bé, io vado a prendere appunti, un bacio e buona giornata :*
- Dosi per Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
- Ingredienti per la base
- Ingredienti per la farcia
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Preparazione: 25 min
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Totale: 25 min + 5 ore e 30 in frigo
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Come fare il cheesecake alla ricotta
Fondete il burro e tritate i biscotti con un mixer.
Trasferite quindi i biscotti in una ciotola.
Aggiungetegli il burro fuso ed amalgamate.
Utilizzate l'impasto ottenuto per formare la base del cheesecake, ben compatta, nello stampo a cerniera.
Lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti.
Montate la panna ben fredda di frigo.
A parte lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia.
Sciogliete la colla di pesce (che avrete fatto ammorbidire per una decina di minuti in una ciotola con l'acqua fredda) in un cucchiaio di panna e trasferitela poi con il composto di ricotta e zucchero e amalgamate.
Incorporate ora la panna montata e aggiungete le gocce di cioccolato.
Mescolate delicatamente e trasferite il tutto sulla base di biscotto.
Livellate la superficie e fate rassodare in frigorifero per almeno 5 ore.
Il vostro cheesecake di ricotta è pronto per essere servito.
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ottima la consiglio a tutti …..e[ben tollerata anche dai diabetici
Ottima ricetta molto pratica e facile👍
Ciao vorrei fare una cheesecake con ricotta e crema pasticcera hai una ricetta? Mary
@Silvia No, nessun problema.
Ciao volevo provare a farla….. ma se la lascio più di 5 ore in frigo è un problema? Grazie
Ciao Misya. ..fatta Buona io alla crema di ricotta eccon. Ho messo buccia grattugiata di limone. .Da rifare e’ piaciuta tantissimo. .Ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooo saluto tutte le cuochine Ciao
@Pizia Non ho mai trovato una valida alternativa…
Non vedo l’ora di provarla, adoro la ricotta ♡
Sai per caso con cosa potrei sostituire la colla di pesce? Non mi è molto simpatica. Conosco l’agar ma deve essere bollito per gelificare…
@Rosy Se ometti la colla di pesce rischi che il dolce non resti compatto…
@Elena La ricotta di fuscella è una ricotta di vacca, molto fresca, a Napoli si trova facilemte, tu di dove sei?