Carciofi alla romana
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I carciofi alla romana sono un contorno caratteristico della cucina laziale, un piatto semplice e leggero, ma ricco di gusto. I carciofi (di solito le mammole, una varietà di carciofi non spinosi, dalla forma tonda, tipici primaverili) vengono conditi con un trito di aglio e erbe aromatiche messo direttamente tra le loro foglie, poi vengono messi in una casseruola e cotti interi a testa in giù stretti uno all'altro. La ricetta è semplicissima, quindi non credo di dover aggiungere altro. Io oggi niente passeggiate e niente relax sono ad un evento sul web marketing, quindi vi saluto e vado a prepararmi per l'intervento di Ivano ;) baci e buon weekend ;*
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 40 min
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Come fare i carciofi alla romana
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più scure e dure, poi tagliate la punta del carciofo, poi pulire il gambo.
Poi metteteli in una ciotola con acqua e limone.
Nel frattempo lavate e tritare il prezzemolo, la menta e l'aglio.
Metteteli in una ciotola con due cucchiai di olio, il sale, il pepe e mescolate il tutto.
Aprite leggermente le foglie del carciofo per far posto al trito aromatico, e inserite quindi tra le varie foglie. (Andrebbe usata la mentuccia selvatica, ma in mancanza di meglio io ho optato per la classica menta).
Mettete ora i carciofi in un tegame stretto e dai bordi alti, a testa in giù, condite con un filo d'olio e aggiungete un dito di acqua.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 25 minuti circa.
Servite i carciofi alla romana nei piatti.
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Ricetta ottima Grazie
Ho fatto la ricetta squisita 👏👏👏👏👏👏👏👏
Carciofi alla romana…ottimi! Oggi provo le polpette alla mortadella… aggiornerò..
Proverò a farli!!!
A vederli sembra facile. Ho sempre paura di scartare troppo o.troppo poco nei carciofi.
Grazie…da te ho imparato a fare il pane!
@gabriele ciao, si è fondamentale così perdono l’amarognolo e non si scuriscono, si certo! 🙂
Ciao, mi piace molto questa idea. Avrei due domande:
1) è fondamentale metterli in acqua e limone?
2) a me piace intero, con tutto il gambo. Il procedimento è lo stesso?
Grazie, Gabriele
@GabriellaTealdim Grazie mille per il messaggio.
È una ricetta perfetta e il risultato è ottimo
@Andrea Grazie per il consiglio, le nuove ricette sono già più sintetiche!
Ciao ragazzi, apprezzo l`impegno nello spiegare le ricette, però potreste essere un po’ più sintetici? per esempio evitare di mettere foto enormi, altrimenti se si stampa la ricetta escono , come in questo caso 14 fogli, e per una ricetta ( buona ) così veloce da spiegare mi sembra un po’ troppo. Grazie per la comprensione, Andrea. ( voto ricetta : molto buono ! )