Cannoli di parmigiano
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I cannoli di parmigiano, com'è facile immaginare, sono delle cialdine di formaggio arrotolate a formare dei piccoli cannoli. Potete servirli durante un aperitivo, un buffet o una cena, questi piccoli finger food finiranno sempre in pochissimo tempo ve lo assicuro. La ricetta, come vedrete in foto, è molto semplice ma è fondamentale per la sua riuscita che siate velocissimi durante la fase di arrotolamento delle varie cialde.
Quest'ultime non dovranno raffreddarsi prima di avergli dato la forma di un cannolo, altrimenti diventeranno subito croccanti e si spezzeranno facilmente. Il mio consiglio quindi, oltre a quello di essere super mega veloci, è quello di cuocerle un po' alla volta oppure di farvi aiutare una volta sfornate. Per il ripieno ho scelto una crema di ricotta aromatizzata con erbette e limone e in accoppiata con la granella di pistacchi, sono risultati super!
Io oggi vi scrivo dalla fantastica Sorrento, dove sto trascorrendo il weekend insieme ad Ami grande e Ami piccolo, ci stiamo rubando un altro paio di giorni di estate e devo dire che, mai come in questo periodo, ci voleva! Un bacino e buona domenica!
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 5 min
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Totale: 15 min
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Come fare i cannoli di parmigiano
Disponete il parmigiano o il grana a cerchietti compatti e schiacciati su della carta forno.
Cuocete in forno statico già caldo a 200 °C per 6 minuti circa o in microonde per 2 minuti.
Il formaggio dovrà risultare ben dorato.
Posizionate rapidamente sulla cialda un cannello per cannoli ed arrotolate la cialda su se stessa.
Sigillate le due estremità e lasciate raffreddare.
Intanto setacciate la ricotta con un colino.
Unitela alla scorza di limone grattugiata, sale e pepe.
Aggiungete quindi anche olio, erba cipollina e granella di pistacchi.
Amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea.
Mettete la crema ottenuta all'interno di una sac à poche ed utilizzatela per farcire i cannoli.
Spolverizzatela in ultimo con ulteriore granella di pistacchi.
I vostri cannoli di parmigiano ripieni sono pronti per essere gustati.
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@pamela se preferisci un goccio d’olio usalo. 🙂
Salve, ma il cannello per cannoli deve essere oliato?
Ciao Misya, come sempre quando cerco nuove idee, le trovo qui.
Domani sperimenterò questa ricetta, intanto volevo chiederti se hai anche altre idee per la farcitura.
Grazie.
Ciao cara e grazie per il tuo messaggio.
Non sono sicura che siano sostituibili, hai provato a cercarli in qualche negozio specializzato per dolci? Fammi sapere.
Ciao Misya! Innanzitutto, visto che è il mio primo commento, volevo farti i complimenti per il tuo sito, che consulto spesso e mi piace molto.
Volevo poi chiederti se è possibile sostituire in qualche modo i cannelli per cannoli. Grazie 😊
Nel dubbio si. 🙂
Si ti piace?
ma perchè non riesco a votare le tue ricette con le stelline? uffa!
ciao misya, davvero sfiziosa e semplicissima questa ricettina, da scrivere al volo! un solo dubbio:le forme di cannolo vanno oliate?
Ciao Misya,
nuovo look del sito??