Calamari fritti
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I calamari fritti sono un secondo piatto sfizioso, gustoso e, di solito, apprezzato da tutti. La frittura di calamari è una preparazione amata in ogni stagione dell’anno è un piatto che profuma di mare, e per me ha il sapore dell'estate e delle vacanze ed è forse per questo che più di tanti altri piatti che pur adoro, questo rimane uno dei miei preferiti.
Esistono due ricette per preparare i calamari fritti, e si differenziano per la panatura, una, la più comune, è fatta con la sola farina, l'altra, con l'utilizzo della pastella. Per mio gusto personale, la prima vince, forse anche perchè è l'unico modo in cui a casa mia abbiamo mai fritto i calamari.
Ottenere una buona frittura, croccante e asciutta, non è facile ma con una buona panatura e calibrando bene la temperatura dell'olio, non c'è da aver paura ;) Vi lascio alla ricetta e... quasi quasi vado a comprare due calamari per farli fritti a pranzo ;) un bacino e buona domenica :*
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 30 min
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Come fare i calamari fritti
Lavate i calamari con abbondante acqua corrente fredda.
Rimuovete la pinna cartilaginea trasparente sfilandola con le dita.
Staccate quindi la testa dal mantello e, con l'aiuto di una forbice, rimuovete gli occhi.
Eliminate il becco corneo che trovate al centro dei tentacoli e togliete la pelle dei calamari.
Sciacquateli nuovamente sotto acqua corrente e tagliate il mantello in anelli di circa 1 cm di spessore.
Tamponateli con della carta assorbente per rimuovere l'acqua in eccesso.
A questo punto impanateli trasferendoli nella farina e rigirandoli più volte.
Prima di friggerli smuoveteli delicatamente per far in modo che si elimini la farina in eccesso.
In una pentola con l'olio bollente friggete un po' alla volta i calamari per circa 3-4 minuti, o fin quando risulteranno belli dorati.
Sollevateli con una schiumarola e fate asciugare l'olio in eccesso mettendoli su carta assorbente.
Salateli secondo il vostro gusto e portate in tavola belli caldi i calamari fritti.
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@Luca No, è proprio un calamaro! Dalla foto 2 dovresti riconoscerlo dai tentacoli 😉
Quello nelle foto non é un calamaro é un totano …….. 🙈🙈
@Stefy Se vuoi farli al forno puoi vedere questa ricetta: http://www.misya.info/ricetta/spiedini-di-calamari.htm
Adoro i calamari fritti,di solito la mia mamma fa la pastella,proverò a fare la tua versione con farina.Ciao Misya e buona domenica.
Si possono fare anche al forno? A che temperatura e per quanto tempo? E come posso farli venire croccanti? Uso sempre la farina, oppure il pangrattato, oppure un altro tipo di farina?