Biscotto all’amarena

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Ricetta Biscotto all’amarena Flavia Imperatore del 05-06-2014 [Aggiornata il 11-05-2016]

Il biscotto all'amarena è un dolce tradizionale napoletano, si tratta di biscotti di pasta frolla dalla forma rettangolare ripieni di pan di spagna o altri tipi di torte secche, amarene e cacao. In passato i biscotti all'amarena venivano preparati con tutti i ritagli degli altri dolci avanzati, venivano infatti rimpastati, aromatizzati con l’amarena e usati come ripieno per questo dolce, oggi credo che nella maggior parte delle pasticcerie di napoli vengano realizzati ad hoc ma non ve lo garantisco :) Onestamente a me questa storia del riciclo e del rimpasto non mi è mai piaciuta e quindi sono sempre stata molto diffidente all'acquisto di questa pastarella ma la settimana scorsa, dopo aver fatto un pasticcio con una torta che si è rotta in mille pezzi mentre la stavo capovolgendo sul piatto da portata, ho deciso di preparare questi famosi biscotti e fare una sorpresa ai miei genitori che ne vanno pazzi... buoni buoni buoni! Buona giornata amiche, vi lascio alla ricetta e vado a farmi un caffè