Biscotti pecorella

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Ricetta Biscotti pecorella Flavia Imperatore del 08-04-2022 [Aggiornata il 28-04-2023]

I biscotti pecorella sono una ricetta molto carina preparata con pasta frolla montata, quindi potenzialmente potete poi usare anche la sparabiscotti. Io, come forse ricorderete, non ho un ottimo rapporto con la sparabiscotti, ho usato la sac-à-poche e mi sono trovata benissimo. L'idea è che, una volta preparato l'impasto, lo si disponga a palline sulla teglia per simulare il soffice vello delle pecore, aggiungendo poi testolina e zampette con una frolla al cacao, per creare un contrasto. Il risultato saranno delle pecorelle dolcissime, sia da vedere che da mangiare ;)

Dosi per 10-15 biscotti

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Preparazione: 30 min
Cottura: 10 min
Totale: 40 min + 30 min di riposo

Procedimento

Come fare i biscotti pecorella

Montate il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero, quindi incorporate prima l'uovo e poi anche vaniglia, farina e lievito.

Infine aggiungete il cacao in 1/4 dell'impasto (lasciate i restanti 3/4 bianchi) e amalgamate bene.

Mettete la frolla bianca in una sac-à-poche e create il manto delle pecorelle direttamente sulla teglia (rivestita di carta forno), semplicemente creando delle palline unite tra loro, dando una forma leggermente ovale, ma lasciando uno spazio da un lato per la testolina.
Una volta finita la frolla bianca, mettete in un'altra sac-à-poche la frolla al cacao e create la testa e le zampette. Cuocete i biscotti a 180° per circa 10/12 minuti poi lasciateli raffreddare.