Biscotti alle ciliegie
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Morbidi e gustosi, i biscotti alle ciliegie possono accompagnare la vostra colazione oppure la pausa pomeridiana. L'impasto, realizzato con farina 00 ed alleggerito con la farina di riso, rende la frolla delicata e molto friabile. L'unione delle ciliegie agli amaretti crea invece una farcitura deliziosa e particolarmente invitante, ecco perchè dopo averne provato uno il bis sarà quasi scontato.
Insieme alle fragole e ad i frutti di bosco, le ciliegie sono i miei frutti preferiti, ed ogni anno non vedo l'ora che arrivino alla maturazione perfetta per poterne fare scorpacciate e ovviamente utilizzarle per provare nuove ricette. Questi biscotti sono una vera chicca, provateli e vedrete che esplosione di sapore :P
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 45 min + 1 ora di riposo
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Come fare i biscotti alle ciliegie
Iniziate a preparare la pasta frolla. Unite il burro e lo zucchero e lavorate a crema, aggiungete successivamente anche l'uovo.
Mettete quindi le due farine, la vaniglia ed il lievito. Impastate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare 1 ora in frigo.
Trascorso questo tempo riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia infarinata.
Con un tagliapasta tondo formate dei dischi di circa 6 cm.
Lavate quindi le ciliegie e denocciolatele.
Mettetene un paio, con gli amaretti sbriciolati, al centro di un disco.
Ricoprite con un altro disco e sigillate bene i bordi tutto intorno.
Spostate tutti i biscotti ottenuti su una leccarda rivestita di carta forno e cuocete a 180°C in forno già caldo per 15 minuti.
Una volta imbionditi, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare. I vostri biscotti alle ciliegie sono pronti.
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Ottimi questi biscotti! Li faccio da un paio d’anni (nel periodo delle ciliegie)e sono sempre buonissimi!
Ne sono felicissima!
Mi piaceva questo tipo di impasto perché è fatto con la farina di riso. Essendo una farina un po’ particolare Non mi fido di altri siti. Ne ho da utilizzare ma non trovo molte ricette. Ho già fatto i muffin e sono buonissimi, come tante altre tue ricette d’altronde!
Ciao cara, forse dovresti fare dei biscotti diversi. 🙂
Che ne dici di scegliere tra questi?
https://www.misya.info/ricette/dolci/biscotti
Ciao misya, se io non avessi le ciliegie cosa potrei mettere all’interno?
@Paola Eccolo: https://www.misya.info/ricetta/cuor-di-mela.htm.
Quale ricetta? ops … manca il link ahahahah!!!!
@Paola Puoi dare uno sguardo a questa ricetta, è molto simile: https://www.misya.info/ricetta/cuor-di-mela.htm.
@Tiziana Sì, a casa mia sono andati a ruba, se li fai fammi sapere!
ciao Mys e ciao ragazze … suppongo che la farina di riso dia leggerezza all’impasto ma nel caso non ne avessi? si possono fare senza e aggiungere altre farine o semplicemente altra farina 00 e in che quantità? baci baci