Birramisù bimby

Prima di tutto preparate lo zabaione alla birra.
Posizionate la farfalla, mettete tuorli e zucchero nel boccale e montate per 5 min. a 37°, vel. 3.
Aggiungete la birra (i 30 ml) e cuocete per 5 min. a 80°, vel. 3.
Trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare, quindi conservate in frigo.

Mettete la panna, fredda di frigo, nel boccale freddo e pulito e montate per 1-2 min. a vel. 2, quindi mettetela da parte.
Incorporate delicatamente il mascarpone e poi anche lo zabaione, entrambi freddi di frigo, alla panna, amalgamate delicatamente e mettete in frigo.

Quindi preparate la bagna.
Mettete nel boccale la birra e cuocete per 1 min. a 90°, vel. 1.
Unite lo zucchero e cuocete ancora per 3 min., a 70°, vel. 2.
Infine aggiungete il caffè e amalgamate per 1 min., vel. 1.
Lasciate intiepidire

Infine montate il birramisù.
Imbevete rapidamente i savoiardi nella bagna. Create un primo strato sul fondo dello stampo scelto.
Aggiungete uno strato di crema e spolverizzate un po' di cacao.
Create un secondo strato di savoiardi imbevuti e continuate così fino ad esaurire gli ingredienti, completando con la crema. Conservate in frigo per almeno 2 ore.
Decorate con un po' di cacao amaro e servite il birramisù.