La baguette è un tipico pane francese, caratterizzato dalla forma molto allungata, e dalla sua crosta croccante, e' un impasto semplice fatto di soli farina acqua lievito e sale ed ha la particolarità che quest'ultimo viene messo all'inizio con tutti gli altri ingredienti . Ormai non passa settimana che provi un nuovo pane e questo perché è una delle cose più' pratica da fare con elisa e che mi da più soddisfazione. Questa baguette sono molto facili da realizzare e profumano di buono,se le provate ve ne innamorerete al primo assaggio. Vi auguro un dolce weekend e buone sperimentazioni ai fornelli ;)
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 55 min
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Come fare le baguette
Preparate un lievitino mescolando 100 gr di farina con 60 ml di acqua e il lievito
Una volta ottenuta una palla, coprite con un canovaccio e fate lievitare 1 ora
Nella ciotola con il lievitino aggiungete l’acqua rimanente, il sale e poco dopo il resto della farina.
Impastate fino a che l'impasto si incordi poi formate una palla e fate lievitare 1 ora
Dividete ora l'impasto in 4 parti
Ricavate 4 filoncini formando un rettangolo, arrotolando poi allungando fino a formare dei filoncini di circa 35 cm di lunghezza
Mettete su un canovaccio infarinato, facendo delle pieghe di stoffa tra una baguette e l'altra e fate lievitare il pane ancora per un'ora
Fate ora dei tagli trasversali sui filoncini e spennellate con un'emulsione di acqua e olio.
Fate scivolare le baguette su una teglia bollente e infornate a 230° in forno preriscaldato.
Cuocete le baguette per 10 minuti poi abbassate la temperatura a 200 e cuocere per altri 15 min
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Ciao ho fatto le baghette mi sono venuti buoni L unica cosa non mi sono venuti belli lucidi fuori come mai?
I filoni quelli d lusso xvcrostini quanto devono pensare?grazie
Buongiorno.
Avrei bisogno di qualche consiglio sulla conservazione. Si puo’ congelare l’impasto crudo o a meta’ cottura per poi scongelarlo e terminarla?
Ho provato infinite ricette per il pane ma questa le batte davvero tutte. Non credevo che il risultato fosse ottimo ma sbagliavo!!..provare per credere.
@angela dai uno sguardo qui, https://www.misya.info/guide/come-utilizzare-il-lievito-madre
Ho il lievito madre liquido. Come fare le baguette?
@Baguette
Ciao. 1g corrisponde a 1ml (parlando di acqua).
Per altri liquidi (tipo l’olio) potrebbe essere diverso.
Ps. Ho provato anch’io oggi la ricetta, e le baguette sono state spazzolate in 10 minuti (le avrei cotte un pelino meno)
@brigitta cosa ti perplime?
Troppo poca Farina e L acqua in grammi ???
ottima