Amatriciana gialla

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Ricetta Amatriciana gialla Flavia Imperatore del 10-02-2019 [Aggiornata il 13-05-2019]

L'amatriciana gialla, o amatriciana 2.0, è una ricetta di cui mi ha parlato la mia amica Mariella, inutile dirvi che mi ha subito incuriosita e mi sono subito messa a lavoro. Altro non è se non una variante della classica amatriciana, ma tranquilli: niente curcuma o zafferano, qui! Perché infatti l'unica variazione effettiva è il colore dei pomodori: invece di essere fatta con quelli tradizionali, dal colore rosso che noi tutti conosciamo, viene preparata con i pomodorini gialli, forse meno conosciuti al nord ma piuttosto comuni nell'Italia meridionale.
A livello di gusto, quindi, il cambiamento sarà minimo (solitamente i pomodorini gialli sono leggermente più dolci), ma l'effetto visivo sarà decisamente impressionante ;-)
Altra piccola variante sul tema amatriciana è l'utilizzo del pepe al posto del peperoncino che in contrasto con il gusto dolce del pomodorino giallo è azzeccatissimo :P