Natale non dura un solo giorno, soprattutto in cucina: le preparazioni necessarie per sfamare tutta la famiglia al Cenone della Vigilia e al pranzo del 25, e poi ancora per il giorno di Santo Stefano, ci impegnano per tante ore
Belle a vedersi, buone da mangiare, ma anche semplici da fare ed economiche: le decorazioni con il caramello filato sono una soluzione davvero efficace per completare i nostri dessert con un tocco estetico in più, che conquista gli occhi e
Sostanziosi e appaganti, i paccheri sono un formato di pasta corta tipico di Napoli, che all’apparenza può ricordare un rigatone di dimensioni però più grandi: tipicamente fatti con semola di grano duro e serviti con tanti sughi e condimenti, i
Si chiamano bastoncini di zucchero, in inglese candy cane, e siamo abituati a vederli come decorazione natalizia in ogni film o serie tv ambientata nel mondo anglosassone: ma come si fanno i bastoncini di zucchero e come possiamo portare anche
Nonostante la tecnologia che avanza e imperversa anche in cucina, c’è un utensile che resiste allo scorrere del tempo e continua a rivelarsi lo strumento più adatto per mescolare sughi o soffritti, preparare il risotto, montare impasti e lavorare gli
Saporito e succulento, l’arrosto è un piatto che conquista sempre i palati di tutti i commensali e diventa spesso protagonista dei menu delle feste, anche per la (relativa) semplicità di preparazione. C’è però un aspetto che può preoccupare i meno
Dolci o salate, le crêpes o crespelle sono una preparazione tanto semplice quanto efficace, perché la loro bontà e versatilità conquista il palato di tutta la famiglia. Oltre agli ingredienti, anche l’aspetto estetico può caratterizzare e definire il risultato finale
Di sapore più intenso e concentrato rispetto agli infusi di erbe, i decotti sono una preparazione secolare (se non millenaria) che permette di estrarre le proprietà di radici dure, bacche essiccate, cortecce e semi e di fare così un carico
L’olio di oliva è uno degli alimenti e dei condimenti che maggiormente usiamo, probabilmente uno degli elementi distintivi della cucina italiana e, più in generale, della cucina mediterranea. Lo usiamo ogni giorno, ne consumiamo a tonnellate (letteralmente) e probabilmente siamo
Capita spesso che una ricetta richieda di separare le uova e di utilizzare solo i tuorli: è quello che succede con la pasta frolla, ad esempio, ma anche con la pasta fresca o la crema pasticcera. In queste situazioni, se
