I carciofi sono un ortaggio proveniente da una pianta erbacea perenne di probabili origini siciliane. Una delle principali distinzioni tra le varietà di carciofo consiste nella presenza o assenza delle spine. Caratterizzati da un sapore delicato e gentile, i carciofi sono
Gli agretti, conosciuti anche come barba di frate, barba di cappuccino o roscani, sono un ortaggio formato da foglioline particolarmente allungate e sottili. Con il loro sapore un po’ acidulo, ma molto saporito, sono ricchi di fibre, vitamina A, vitamina
Coltivate ormai anche in Australia e negli Stati Uniti, le cime di rapa sono ortaggi tipici dell’Italia. La Puglia è la regione che ne produce il quantitativo maggiore e che, assieme a Lazio e Campania, arriva ad una produzione pari
Uno degli alimenti più importanti per la nostra salute è sicuramente il cavolfiore. Simile ad un grande fiore, il cavolfiore ha un’infiorescenza commestibile che viene chiamata testa oppure palla. Le calorie contenute in questo alimento ricco di acqua sono davvero
Pulire i calamari e il pesce in generale, è una delle operazioni che molti ritengono tra le più noiose in cucina e a volte anche complicate; ma in realtà è molto più semplice di ciò che sembra. Conoscere tutti i
Il polpo è un mollusco molto utilizzato ed apprezzato nella cucina italiana, soprattutto quella del sud Italia. Pulire il polpo fondamentalmente significa pulire la testa eliminando da essa, la sacca degli occhi e le interiora. Un’operazione indispensabile se si cucina
Esternamente simile a una mela, il melograno o melagrana, una volta aperto, rivela una moltitudine di semi rossi, succosi e dal gusto leggermente acidulo. Questo frutto, tipicamente autunnale, è facilmente reperibile nei mercati in questa stagione. Nella mitologia greca, il
L’avocado è una drupa, ovvero un particolare tipo di frutto piuttosto carnoso, con una buccia abbastanza sottile e un grosso osso centrale, dalla forma leggermente allungata che ricorda vagamente quella di una pera. Con il termine avocado ci si riferisce
In questa guida vedremo come pulire le alici in modo semplice e rapido per prepararle ad ogni tipo di cottura. Tenete presente che tale procedimento è adatto a pulire le alici fresche e non quelle sotto sale le quali non
In questa breve guida vedremo come pulire e cucinare gli asparagi cercando di sprecare minore materia possibile. Gli asparagi sono i germogli aduli della pianta omonima (asparago o asparagio, Asparagus officinalis L.), della famiglia delle Liliaceae. Quelli più comuni sono
