Si presenta come un blocco compatto di un colore dorato, con una consistenza granulosa e un aroma terroso, e tecnicamente nasce dalla fermentazione dei fagioli di soia con un fungo, Rhizopus oligosporus. Parliamo del tempeh, un alimento fermentato che è
La cottura della carne è molto più di una semplice “tecnica” culinaria, perché influenza non solo la qualità della pietanza, ma anche la sua salubrità: anche gli enti nazionali di sicurezza alimentare, infatti, spiegano che cuocere adeguatamente la carne è
È un ingrediente che è generalmente accompagnato da “scetticismo”, perché aspetto, colore, consistenza e soprattutto provenienza lo rendono differente dai classici tagli di carne: eppure, il fegato è un prezioso alimento, uno dei protagonisti del cosiddetto quinto quarto degli animali,
È uno strumento che può diventare indispensabile, perché consente di preparare pietanze sofisticate o ricette semplici con la garanzia di una cottura uniforme lungo tutta la superficie degli alimenti, e può servire per cuocere cibi a vapore, soffriggere, bollire, o
Non è una pietanza per tutti e in tanti si rifiutano di cucinarla, per questioni etiche e ambientalistiche; eppure, la selvaggina è una carne molto diffusa nella tradizione gastronomica italiana, difficile da trattare ma molto gustosa. Al contrario della carne
È uno degli strumenti più utili in cucina, alleato fedele per la preparazione di dolci e lievitati (e non solo), ma nonostante la sua semplicità c’è sempre qualche elemento su cui vale la pena di concentrare l’attenzione per ottenere migliori
È uno dei tagli più pregiati della coscia dei bovini, magro e privo di nervi, e offre risultati eccellenti quando preparato a dovere ma rischia anche di diventare duro e gommoso quando non lo cuciniamo nel modo giusto. Vediamo insieme
È un accessorio utile ed economico, disponibile in tante varianti e tipologie: eppure, non sempre sappiamo come usarlo e come funziona uno spargifiamma o quando è consigliabile utilizzarlo sui fornelli. Proviamo a scoprire qualche informazione pratica in più su questo strumento, che può
È una tipologia di formaggio molto particolare, per forma e consistenza, e si prestano a tante preparazioni gustose: scopriamo insieme cosa sono e come cucinare i tomini, seguendo alcune delle procedure più particolari legate a questi piccoli scrigni di sapore. Cosa sono i tomini Noto anche
Un superfood sorprendente o, volendo fare della facile ironia, stupefacente: negli ultimi anni la canapa è tornata al centro delle mode gastronomiche negli Stati Uniti e anche in Italia grazie alle sue proprietà nutrizionali e agli effetti positivi dei prodotti ricavati, ovviamente legali e senza apporti psicoattivi.
