In americano si chiama sauce glazing, da noi traducibile con glassatura o laccatura della carni, ed è essenzialmente una tecnica di cottura che permette di rendere lucido l’aspetto superficiale della carne (ma anche di altri alimenti) grazie a una salsa
È un processo che richiede molto tempo e un po’ di impegno, ma una volta padroneggiata la tecnica ci permette di ottenere risultati ottimali e superiori rispetto alle “alternative”: tritare la carne al coltello non è solo un’arte per pochi,
Ingredienti semplici, passione e un po’ di manualità: in fin dei conti, per fare la pasta fresca servono solo questi tre elementi. Una volta ottenuto il nostro impasto e dopo averlo fatto riposare a sufficienza, arriva un altro momento cruciale
È uno strumento che trova sempre maggiori applicazioni in ambito domestico, pronto all’uso e facile da adoperare: parliamo del bollitore elettrico, fido compagno degli appassionati di tisane, infusi e affini. Per tenerlo sempre al massimo delle prestazioni, però, ci sono
Decorare un bicchiere con lo zucchero è una tecnica basilare della mixology, un modo semplice ed efficace per dare una marcia in più ai nostri cocktail, sia dal punto di vista estetico che gustativo: l’operazione in sé è molto semplice
Non è una situazione che si verifica spesso, ma forse può essere utile rispondere a un dubbio che ci può assalire quando esageriamo con le preparazioni oppure cambiamo idea all’ultimo istante: la panna si può congelare? E quali sono i
È un’operazione semplice e di sicura riuscita, perché rende le pietanze croccanti fuori e tenere all’interno, belle da vedere e golose da mangiare: parliamo dell’infarinatura, una tecnica di cottura davvero basilare che possiamo applicare a tanti alimenti, dalla carne al
Conservare la carne non è un’operazione semplice quanto potrebbe apparire, perché ci sono tanti piccoli dettagli a cui badare per assicurare la perfetta salubrità di questo alimento, delicato e “rischioso”: la carne infatti potrebbe contenere dei batteri che, in particolari
Bruciare cibo è qualcosa che accade anche ai più esperti cuochi, ma non significa necessariamente restare senza cena e soffrire la fame: ci sono infatti vari sistemi, tecniche e trucchi per riuscire a salvare il cibo bruciato e rimediare al
Semplici e gustosi, gli gnocchi piacciono davvero a tutti e sono uno dei formati di pasta più usati per i pranzi domenicali in famiglia, grazie anche alla estrema versatilità di condimento e ricette a cui si adattano. È quindi il
