Le guide di cucina di Misya

La frittura è una metodologia di cottura degli alimenti che prevede l’ immersione degli stessi all’interno di sostanze grasse quali olio, strutto, burro e margarina, portate a temperature molto elevate (170°-180°). Questo tipo di cottura affonda le sue origini nel

Congelazione e surgelazione La congelazione è un procedimento casalingo di conservazione degli alimenti che consiste nel portarli ad una temperatura compresa tra i -18° e i –25°, con la conseguente trasformazione dell’ acqua contenuta in ghiaccio. Questa procedura va distinta

La pasta di zucchero è una preparazione fatta con zucchero a velo, acqua, gelatina e glucosio,si presenta di colore bianco e puo’ essere colorata con i coloranti alimentari. La pasta di zucchero o fondant è molto utile e si presta

La bagna per dolci è un ingrediente fondamentale in pasticceria. La bagna consente infatti alla torta di essere umida e gustosa ricorrendo a diversi espedienti a seconda del tipo di dolce. La base per preparare la bagna per torte è

L’operazione di montare gli albumi a neve consiste nell’immettere aria negli stessi formando una schiuma stabile. Gli albumi montati a neve solo utilizzati in cucina per dare sofficità e morbidezza a diverse preparazioni o come ingrediente base per dolci famosi

Il pan di spagna è la base per molti dolci e imparare come tagliarlo in maniera precisa è fondamentale per poter avere più dischi da farcire. Solitamente la maggiore difficoltà in quest’operazione è quella di far venire i dischi uguali

Quante volte vi sarà capitato di dover realizzare una ricetta e di non trovare da nessuna parte una bilancia? O magari la bilancia c’è, ma proprio in quel momento vi si scaricano le pile… Be’, a me è successo in

Come sterilizzare i vasetti Uno dei procedimenti fondamentali per la preparazione delle conserve, che siano esse marmellate, salse, o verdure sott’olio, è quello della sterilizzazione dei vasetti. Imparare come sterilizzare i vasetti è essenziale per ottenere dei prodotti genuini e