Nelle nostre escursioni nel mondo della gastronomia ci imbattiamo in termini e tecniche che possono sembrare strani e bizzarri. Uno di questi è “legare il pollo“: cosa significa esattamente, perché è così importante e quanti metodi e tecniche possiamo applicare
Conosciuto in tutto il mondo come Thermomix, ma da noi (e in Portogallo) Bimby, questo robot da cucina è uno strumento versatile e potente che ha rivoluzionato il modo in cui cuciniamo: capace di svolgere una vasta gamma di funzioni,
È uno dei tanti segreti che sta dietro alla preparazione di una focaccia perfetta, che deriva dalla tradizione ligure ma che si può applicare anche alle altre versioni di questo lievitato, che è diffuso in tutta Italia in forme spesso
È uno dei piatti italiani più famosi al mondo, ormai declinato in varianti quasi infinite che si adattano a ogni tipo di gusto e sensibilità (ne esiste anche una versione vegana, per dire), ma nella stragrande maggioranza dei casi la
L’insalata è un piatto fresco e leggero, perfetto per ogni occasione: tuttavia, capita spesso di prepararne in eccesso e di ritrovarsi con degli avanzi. Invece di gettarli, perché non trovare modi creativi per recuperare gli ingredienti e ridurre gli sprechi
Non tagliarle, non rovinarle e soprattutto non sporcarsi: snocciolare le ciliegie può sembrare un’operazione complicata, ma con le giuste tecniche e qualche trucco possiamo facilmente imparare a farlo. In questa guida, ci concentreremo su diversi aspetti legati all’arte di snocciolare
I pancake sono una specialità tipica degli Stati Uniti e della cucina anglosassone, che però sta conquistando sempre più anche i nostri palati: facili da preparare e molto versatili, queste frittelle sono una base pronta ad accogliere tanti tipi di
Torte dolci e salate, pizza e soprattutto pane: quando pensiamo alla lievitazione queste sono le prime applicazioni pratiche che ci vengono in mente, e in effetti sono alla base di alimenti decisamente quotidiani e familiari. E non c’è niente di
In americano si chiama sauce glazing, da noi traducibile con glassatura o laccatura della carni, ed è essenzialmente una tecnica di cottura che permette di rendere lucido l’aspetto superficiale della carne (ma anche di altri alimenti) grazie a una salsa
È un processo che richiede molto tempo e un po’ di impegno, ma una volta padroneggiata la tecnica ci permette di ottenere risultati ottimali e superiori rispetto alle “alternative”: tritare la carne al coltello non è solo un’arte per pochi,
