Per chi non è molto pratico di impasti e panificazione, uno dei dilemmi peggiori riguarda la lievitazione, quindi via alle domande più disparate… Che differenza c’è tra lievito di birra e lievito madre? Quanto lievito usare? Meglio la lievitazione a
Cucinare è una delle passioni di noi italiani: quanti di voi si cimentano, in occasione di feste e cenette, o semplicemente per un pranzo in famiglia, con piatti più o meno elaborati? Come sapete, io adoro cucinare in queste occasioni
Oramai sempre più spesso si sente parlare della cosiddetta “arte bianca”, ovvero l’arte della panificazione in tutte le sue sfaccettature: per eseguirla al meglio sono necessarie passione, ispirazione e tenacia, ma se avete anche gli attrezzi giusti partite già avvantaggiati.
In cucina oramai siamo abituati a vedere utensili e materiali moderni e innovativi. Un esempio per tutti? Gli stampi in silicone. Chi di noi non è stato affascinato almeno una volta dagli stampi in silicone per forno, coloratissimi e dalle
Il tartufo (sia quello nero che, ancora di più, quello bianco) è uno degli alimenti più pregiati e ricercati, in gran parte grazie al suo aroma tutto speciale, delicato eppure molto caratteristico, in grado di trasformare anche il più semplice
Latte vaccino Negli ultimi anni sempre più spesso abbiamo sentito polemiche e discussioni a proposito di questo ingrediente così diffuso e utilizzato: il latte, inteso ovviamente come latte di mucca. Da un lato c’è chi afferma che sia importante per
Ecco un altro dei dubbi più comuni, un argomento su cui mi sento rivolgere domande in continuazione: “La ricetta del tuo pan di Spagna è per uno stampo da 24, ma io devo farlo in uno stampo da 20/22/26/28…, come
Come sostituire il lievito A causa di intolleranze o in mancanza di un ingrediente o per una scelta di un prodotto più naturale, potremmo trovarci nella condizione di voler sostituire il lievito chimico nei dolci o il lievito di birra
Una delle domande che mi sento rivolgere più spesso in assoluto, tra i commenti sotto le ricette del blog, è proprio questa: si possono congelare gli impasti lievitati? E, se sì, in quale fase della preparazione? Dato che siete sempre
Spesso può capitare di non avere la teglia della dimensione indicata in una ricetta, o, al contrario, di voler adattare la ricetta ad uno stampo di dimensioni diverse da quelle previste. Così come capita di non sapere come regolarsi sulla
