Le uova in Paradiso sono una gustosa variante delle classiche uova in purgatorio, sono un piatto perfetto per una colazione o un brunch sostanzioso, o semplicemente un secondo. In questa ricetta, le uova vengono accompagnate da una cremosa vellutata di zucchine al posto della passata di pomodoro. Il tutto viene cotto lentamente fino a raggiungere la consistenza perfetta, con un albume cotto e un tuorlo morbido che si fonde delicatamente con la vellutata. Un piatto che conquisterà il palato di grandi e piccini, senza glutine, leggero ma gustoso, un vero e proprio comfort food ;)
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 35 min
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Come fare le uova in Paradiso
Innanzitutto mondate la cipolla, tagliatela a fettine e lasciatela appassire leggermente in padella antiaderente con olio.
Nel frattempo mondate anche le zucchine e tagliatele a tocchetti, quindi unitele alla cipolla e lasciate insaporire per un paio di minuti, poi unite l'acqua e cuocete con coperchio per circa 15 minuti.
Una volta cotte aggiustate di sale, poi frullate le zucchine con tutto il loro fondo di cottura fino ad ottenere una crema liscia (potete usare un mixer o un minipimer).
Rimettete la crema nella medesima padella, create 2 incavi e versateci dentro le uova, coprite con coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti o finché l'albume non risulterà ben cotto.
Le uova in Paradiso sono pronte, non vi resta che servirle.
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