I tarallini sono una delle cose preferite da Ivano ed Elisa, quando escono insieme se ne tornano sempre con un sacchettino di Tarallini al finocchietto comprati al panificio di fianco all'ufficio e sgranocchiano, sgranocchiano :) Domenica scorsa Elisa voleva pasticciare qualcosa con me, così ho pensato di preparare insieme a lei i suoi adorati Tarallini, questa volta le ho fatto fare tutto il procedimento dall'impasto alla forma dei tarallini e non immaginate quanto e' stata brava, quando cucina insieme a me sembra un soldatino, si mette sulla sedia e segue esattamente quello che le dico di fare, senza nemmeno sporcare troppo, incredibile! Comunque i nostri tarallini sono venuti una bomba e secondo me è tutto merito delle sue manine pacioccose che hanno reso l'impasto speciale ;) Ragazze io vi saluto e vado a prepararmi, mio marito per il mio compleanno ha organizzato un weekend in un agriturismo nel beneventano con tutta la famiglia, saranno 2 giorni all'insegna di passeggiate all'aria aperta e di cucina casareccia. Bacini e ci leggiamo lunedì :***
- Ingredienti per 40/50 tarallini
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 1 ora 20 min
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Come fare i tarallini pugliesi
Disponete la farina, il sale, il pepe ed il finocchietto tritato in una ciotola, fate un buco al centro e aggiungete l'olio ed il vino
Iniziate ad impastare dal centro cercando di far assorbire man mano tutta la farina
Una volta ottenuto un composto lavorabile, trasferite il tutto su una spianatoia e laviorate l'impasto per 15 minuti circa
Fate una palla e mettete a riposare per 30 minuti
riprendete l'impasto e ricavate dei pezzettini di circa 8/10 grammi
Fate dei piccoli cilindretti e poi uniteli a formare un tarallino
Disponete man mano i tarallini ottenuti su un piano
Fate bollire dell'acqua in una pentola capiente, arrivata a bollore, calate una decina di tarallini per volta e cuocete fino a che non arrivino in superficie, poi sollevateli con una schiumarola e metteteli su un canovaccio pulito
Trasferite i tarallini su una placca da forno ricoperta di un foglio di carta forno ed infornate a 200° per 30 minuti circa
Cuocete i tarallini fino a che non risulteranno dorati, poi lasciateli raffreddare prima di servirli
Ed ecco qualche scatto della piccola cuoca :)
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Ciao, scusami il disturbo ma è la seconda volta che li provo e non capisco dove sbaglio.
Mi vengono davvero troppo duri, una volta cotti, e poco friabili… la prima volta ho usato la tua ricetta e l’impasto era unto e morbido, ma elastico. La seconda volta ho modificato un po’ le dosi (500 gr farina, 180 olio, 170 vino bianco, 10 gr di sale) e mi è venuto davvero troppo duro e asciutto. Non capisco dove sbaglio! C’è un ordine in cui mescolare gli ingredienti? Lo impasto troppo? Troppo poco? Può essere il forno? La bollitura?
Aiuto 😂 ti ringrazio!
Ciao! Ti seguo da anni e mi trovo benissimo con le tue ricette! Ho un problema con i taralli pero :/ Quando li tiro fuori dalla pentola c’è molto amido attorno ad ognuno di essi. Attendo 2 ore circa (c’è ancora amido) e li metto in forno. Una volta cotti la crosta rimane dura e all’interno non sono cotti, sono gommosi, insomma assolutamente non mangiabili. Perchè? Qualcuno mi saprebbe aiutare? Grazie!
ho fatto questi taralli,buoni friabili ..si sentiva troppo l olio di oliva
secondo me bisogna mettere meno olio più vino bianco
Ho fatto i tarallini buonissimi solo l olio di oliva si sente un po’ troppo forte
@valentina puoi usare la farina che preferisci
Ciao mysia
Posso usare altri tipi di farina? O solo la 00?
Attendo una tua risposta prima di mettere le mani in pasta 😅
@vanessa certo
questo tipo di impasto va bene per il Kitchenaid?
grazie
@mary si 00
Ciao vorrei sapere ma la farina non è specificato 0o00?grazie