Gli strozzapreti sono un tipo di pasta fresca dell'Emilia Romagna (anche se in altre regioni questo stesso nome indica formati di pasta diversi) simili alle caserecce. Questo formato di pasta si presta bene a qualsiasi tipo di condimento, dal comune sugo di pomodoro fresco a salse più elaborate e ricche. Presto vi farò vedere come li ho conditi io ;)
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Preparazione: 45 min
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Cottura: 5 min
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Totale: 50 min + 30 min di riposo
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Come fare gli strozzapreti
Mettete in una ciotola (o direttamente sulla spianatoia) farina e sale e mescolate, poi aggiungete l'acqua al centro e iniziate a mescolare, impastando velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo: avvolgetelo con pellicola per alimenti e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Riprendete il panetto, stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile (circa 2 mm) sul piano di lavoro leggermente infarinato e tagliatelo a strisce larghe circa 1,5 cm (come a voler fare delle pappardelle).
Prendete una striscia per volta e arrotolatela tra le mani o sul piano di lavoro, un po' grossolanamente, quindi tagliatela in pezzi lunghi circa 8 cm.
Gli strozzapreti sono pronti, non vi resta che cuocerli e condirli a piacere.
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