Stoccafisso con patate

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Ricetta Stoccafisso con patate Flavia Imperatore del 08-01-2013 [Aggiornata il 08-02-2019]

Questa e' la ricetta di mia nonna per preparare lo stoccafisso con le patate (o stocco e patane per dirla alla napoletana), un piatto unico dal sapore davvero particolare che porta con se tutta la tradizione della sua cucina ed a cui sono molto legata. Quando ho chiesto a mia nonna la differenza tra stoccafisso e baccalà, lei era preparatissima, mi ha spiegato che lo stoccafisso è un grande merluzzo norvegese conservato per essiccazione, e che lo stesso pesce quando viene conservato sotto sale prende il nome di baccalà, ho controllato ciò che mi ha detto e aveva proprio ragione, ebbrava nonna Gilda ;)
Lo stoc di solito viene venduto già reidratato ( visto che la procedura di "spugnatura" richiedere svariati giorni e una buona tecnica) ed infatti il peso indicato nella ricetta e' del pesce già pronto per essere usato, dopo i bagordi di questi giorni di festa e' un piatto ideale da portare in tavola, quindi non mi resta che invitarvi a provare la ricetta della nonna per preparare lo stoccafisso con le patate e poi dirmi cosa ne pensate ;)
Buona giornata a chi passa di qui.