Risotto alla crema di fagioli
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Il risotto alla crema di fagioli è un primo piatto cremoso e saporito, una coccola nelle giornate di brutto tempo, ma che potete preparare anche con la bella stagione consumandolo tiepido o addirittura freddo. Un piatto molto semplice, ma decisamente buono, un ottimo modo per elevare la classica pasta e fagioli rendendola più raffinata ;) Io ho usato dei fagioli rossi, dei borlotti che avevo già bollito in precedenza, ma voi potete optare anche per dei cannellini, a voi la scelta :P
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 30 min
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Come fare il risotto alla crema di fagioli
Soffriggete metà della cipolla tritata, quindi aggiungete i fagioli, il concentrato di pomodoro e il brodo e cuocete per almeno 10 minuti, in modo da far insaporire i fagioli ed evaporare il brodo, quindi frullate fino ad ottenere una crema densa ma liscia e omogenea.
In una casseruola a parte, fate soffriggere l'altra metà della cipolla, quindi fate tostare anche il riso e sfumate con il vino.
Iniziate poi la cottura aggiungendo poco brodo per volta man mano che viene assorbito e mescolandolo spesso.
Verso fine cottura, unite la crema di fagioli e infine aggiustate di sale e mantecate con il pecorino.
Il risotto alla crema di fagioli è pronto, guarnite con cipollotto o erba cipollina e servite.
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@roberta direi un litro. 🙂
Quanto brodo va usato per la crema di fagioli e quanto per la cottura del riso?
Grazie!
Ricette tutte ottime
Veramente una bella idea questo risotto!
Sempre gradite le tue ricette Misya grazie🍴