Il risotto ai fichi è l'ultima delle mie creazioni agrodolci. Dopo il risotto fichi e gorgonzola mi è sembrato naturale provare anche l'abbinamento con lo speck. Onestamente? Spaziale! Sapete che abbinare la frutta in piatti salati mi piace molto, e la sapidità dello speck si presta benissimo a questi abbinamenti, creando un contrasto delizioso. Insomma, se anche a voi piace il genere vi suggerisco di provare questo risotto ai fichi quanto prima ;)
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 30 min
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Come fare il risotto ai fichi
Mondate e tritate la cipolla, quindi fatela appassire con il burro in una casseruola.
Unite il riso, lasciatelo tostare nel condimento, mescolando, quindi sfumate con il vino.
Nel frattempo fate rosolare lo speck in una padella antiaderente fino a renderlo croccantino.
Poi sbucciate i fichi e tagliateli a pezzetti.
Intanto iniziate la cottura del riso, aggiungendo il brodo 1 mestolo per volta, a metà cottura aggiungete i fichi.
Portate a cottura, quindi unite lo speck, mantecate con burro e formaggio e aggiustate di sale e pepe.
Il risotto ai fichi è pronto, non vi resta che gustarvelo.
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