Polpettone di verdure
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Questo polpettone di verdure è una ricetta che ho adorato al primo assaggio, nata come svuotafrigo si è rivelato un piatto super apprezzato da tutta la famiglia. E' una valida alternativa al polpettone di carne se si è vegetariani, celiaci o se si vuole tener basso il carico proteico derivato da cibi di origine animale. Come vi dicevo, per me questo polpettone di verdure è nato come svuotafrigo, avevo un pò di ricotta da consumare, una manciata di funghi e delle solitarie carote e zucchine, le patate poi, ovviamente in casa non mancano mai, quindi ho unito tutto e voilà,in poche mosse ho avuto la cena pronta ;) Naturalmente gli ingredienti possono essere modificati a seconda delle esigenze o dei gusti personali: potete sostituire i funghi con del mais, o dei carciofi, potete aggiungere dei piselli, mettere dei fagiolini al posto della zucchina e così via. Oggi vi scrivo da Verona, Ivano e' relatore ad un evento SEO ed io ovviamente l'ho seguito per sostenerlo e per fare un giretto al centro e assaggiare qualche specialità locale ;) Vi lascio quindi un salutino e la ricetta del giorno e scappo, a più tardi ;)
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora
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Come fare il polpettone di verdure
Bollite le patate in una pentola con abbondante acqua. Cuocete per circa 30 minuti
Nel frattempo Mondate la zucchina, pulite la carota e tagliate a dadini, pulite i funghi e affettateli
Fate rosolare la cipolla tritata in una padella con un filo d'olio
Aggiungete le verdure e fatele saltare per un paio di minuti a fuoco vivace.
Poi salate, coprite con un coperchio e cuocete per una decina di minuti. Una volta cotte, spegnete la fiamma e fate intiepidire.
Nel frattempo, sbucciate le patate bollite e schiacciatele raccogliendo la purea in un'ampia ciotola
Aggiungete l' uovo, la ricotta, il formaggio grattugiato, sale e pepe
Amalgamate bene il tutto.
Poi unite le verdure
Mescolate per amalgamare bene il tutto. Poi con le mani leggermente inumidite formate un polpettone direttamente sulla teglia da forno.
Cospargete il polpettone di verdure con la farina di mais e condite con un filo d'olio.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e servire.
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Sarà buonissimo poi per chi è vegetariana e ottimo il mio voto e 8
@alice ciao, questa guida può esserti utile. 🙂
Per farina normale cosa intendi?
Buongiorno,
che impostazioni mi consigli per il forno?
Posso usare la farina normale secondo te?
@Sara Sì, puoi usare l’impasto anche per le polpette!
Ciao Misya.
Lo stesso impasto di questo polpettone, secondo te, lo potrei trasformare in polpette da cuocere al forno o con un pò di salsa di pomodoro?
@Giovy Bella idea quella di aggiungere la provola! Non so, non li ho mai fatti nei pirottini, molto dipende anche da quanto li riempi.
L’ ho Fatto più volte a cena ed è buonissimo! Aggiungo anche la provola così è più filante e saporito! Volevo chiederti visto che ho degli ospiti a pranzo,vorrei farli come antipasto nei pirottini di alluminio, quanti ne verranno?
@DANIELA Sì, non dovrebbero esserci problemi!
Ciao Misya,
visto che sono ingrediente pre-cotti (cotti) posso prepararlo e surgelarlo prima di metterlo in forno?
Grazie mille
@carla Aspetto notizie allora!