Polenta e baccalà è un abbinamento classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato nelle fredde giornate invernali. Questa ricetta semplice e gustosa propone il baccalà cotto in umido, prima fritto leggermente e poi insaporito con una ricca salsa di pomodoro, accompagnato da una morbida polenta. Perfetto come comfort food, questo piatto evoca una sensazione di calore domestico e convivialità familiare. La preparazione è facilitata dall'uso del baccalà già ammollato, riducendo così i tempi di preparazione e garantendo un risultato saporito e invitante.
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 45 min
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Totale: 1 ora
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Come fare polenta e baccalà
Innanzitutto, se non avete già provveduto procedete con l'ammollo del baccalà (qui la guida per farlo al meglio).
Scolate il pesce, sciacquatelo, tamponatelo, eliminate eventuali spine e tagliatelo a tocchetti.
Mondate la cipolla, tagliatele a fettine sottili e lasciatela appassire in una padella antiaderente con dell'olio e l'aglio mondato.
Infarinate bene il pesce e fatelo rosolare nella padella con la cipolla, lasciandolo insaporire da tutti i lati, poi eliminate l'aglio, unite la passata e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma medio-bassa, in modo da ottenere un sugo denso.
A questo punto potete passare alla polenta: portate a ebollizione l'acqua, leggermente salata, in una casseruola dal fondo spesso, quindi versate la farina a pioggia mescolando subito con una frusta a mano.
Continuate la cottura per alcuni minuti (a seconda della polenta usata, leggete le istruzioni sulla confezione) mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, quindi impiattatela.
Completate il piatto con il pesce e soprattutto il sughetto ed ecco qui, la vostra polenta e baccalà è pronta per essere servita.
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