Pizza con impasto alla birra
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La pizza con impasto alla birra è la mia nuova ed ultima versione di pizza. La ricetta è venuta fuori dopo che ho provato una pizza simile preparata nella pizzeria RossoPomodoro di Napoli! Visto il grande successo tra tutti i commensali ho chiesto subito la ricetta al mio amico pizzaiolo Davide, ed il primo giorno utile ero già con le mani in pasta a sperimentare.
Nonostante non sia del mestiere devo dire che la pizza che ho riprodotto ha avuto un ottimo risultato, deliziando all'assaggio sia me che i miei assaggiatori di fiducia ;) Per l'occasione ho deciso di condirla con qualcosa di prettamente autunnale, zucca, pancetta e mozzarella! Buon sabato a tutti e non fatevi scappare questa ricetta il cui impasto non sa di birra, ma ne prende tutti gli aromi ;)
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 45 min + 14 ore e 30 di riposo
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Come fare la pizza con impasto alla birra
In una ciotola mettetela 500 gr di farina, fate un buco al centro ed aggiungeteci poi l'acqua con il lievito sciolto e la birra.
Impastate per 5 minuti, ricoprite con della pellicola per alimenti e fate risposare l'impasto per 12 ore a 8 °C.
Ripreso l'impasto aggiungeteci i restanti 250 gr di farina ed il sale, quindi impastate per un paio di minuti.
Togliete l'impasto dalla ciotola e fate riposare per 30 minuti.
Formate ora 5-6 panetti e lasciate lievitare per 2 ore in forno spento.
Stendete un panetto alla volta su un piano da lavoro infarinato stendendo il panetto dal centro verso l'esterno.
Trasferite in uno stampo oliato.
Per il condimento pulite e tagliate a tocchetti 500 gr di zucca.
Mettetela in padella con aglio ed olio e, dopo 5 minuti, aggiungetegli 100 gr di pancetta ed un po' di sale.
Lasciate cuocere per altri 10 minuti ricordandovi di rimuovere l'aglio.
Tagliate la mozzarella e mettete un filo d'olio sull'impasto della pizza.
Farcite quindi con il condimento a base di zucca e cuocete in forno a 250 °C per 15 minuti. Poi aggiungete la mozzarella e fate cuocere ancora un paio di minuti.
La vostra pizza con impasto alla birra è pronta per essere servita.
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Fatta stasera buonissima
@daiana ciao cara dipende da che ora lo vuoi infornare. 🙂
Ciao …vorrei sapere se l’impasto deve riposare non più di 12 ore…se sì a che ora si deve iniziare la preparazione???😂😂
@Eleonora Circa 200g!
Salve Misya. Ogni panetto, quanto dovrebbe pesare più o meno? Te lo chiedo perchè non ho grande esperienza e magari con gli altri panetti potrei scegliere di fare altri gusti oltre quello alla zucca.
Grazie.
@deb Certo, puoi impastare a mano. A me non è venuta croccante, ma dipende anche dal forno.
Si potrebbe anche impastare a mano? Rimane morbida o croccante? Grazie mille..
@annin Certo, puoi farcirla come più ti piace!
@Lisa Io ho usato una birra chiara, cred che vadano bene un po’ tutte.
@Roby No, non si sente molto, ma comunque è aromatizzata alla birra.