Parmigiana di zucchine
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La parmigiana di zucchine è una variante della più famosa parmigiana di melanzane, è un piatto leggero e delizioso,che viene servito di solito come contorno o come piatto unico accompagnato da una bella fetta di pane caldo. La parmigiana di zucchine ha un sapore più delicato rispetto a quella di melanzane e a casa mia, dove viene preparata almeno una volta a settimana, durante il periodo estivo è davvero un cult. Se vi piacciono le zucchine, provate la mia ricetta e poi sentite che sapore ;)
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 50 min
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Come fare la parmigiana di zucchine
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fette sottili di circa 3 millimetri.
Friggere le zucchine in olio ben caldo finché non saranno dorate da entrambe i lati.
Nel frattempo preparate un sughetto leggero con la passata di pomodoro condendola con olio extravergine d'oliva, sale e basilico.
Stendere sul fondo di una pirofila da forno uno strato di salsa, quindi uno strato di zucchine fritte accavallandole leggermente.
Sbattere un uovo con un pizzico di sale e versare qualche cucchiaiata di uovo sbattuto sopra le zucchine.
Ricoprire con uno strato di mozzarella, qualche mestolo di salsa e spolverare con del parmigiano grattugiato.
Coprire tutto con un altro strato di zucchine e versare un pò di uovo sbattuto e continuate con pomodoro, mozzarella e parmigiano
Terminare la preparazione della parmigiana di zucchine aggiungendo il battuto d'uovo rimasto
poi coprite con uno strato di salsa e abbondante parmigiano o se volete della mozzarella avanzata.
Cuocere la parmigiana di zucchine in forno caldo a 180°C per 30 minuti o fino a quando la superficie non sarà gratinata.
Lasciar raffreddare la parmigiana di zucchine prima di tagliarla a fette e servire.
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@gennaro grazie per il tuo parere
E’ l’ esatto contrario, la parmigiana nasce per le zucchine (zucche lunge) e come variante per le melanzane, Tu che sei napoletana dovresti saperlo..
@Angela Grazie, sono contenta che ti sia piaciuta!
Ottima e molto più leggera di quella con impanatura delle zucchine. Complimenti
@Teresa Grazie a te per il messaggio!
Ottima grazie Misya
Davvero squisita preparata ieri per cena
@maria rosaria Poi dimmi che ne pensi 😉
ciao io ho sempre fatto la parmigiana di zucchine immerse in una pastella di uova,aglio tritato,sale,formaggio grattugiato,prezzemolo ,farina e acqua minerale q.b.,ma nella tua variante,mi sembra molto piu’ leggera.Da provare e’ grazie per le ricette spiegate passo per passo,sono facili da eseguire,buona giornata e buon pranzo…
@Martina Provola, fior di latte… dipende dai gusti 😉