Il pan di spagna integrale è stata un esperimento a cui mi sono approcciata con un po' di scetticismo. Già, come sapete, di base io preferisco la ricetta di mia mamma con lievito. L'idea di provare a fare un pan di spagna classico, senza lievito, ma in più anche con farina integrale, più pesante, mi preoccupava un pochino. Ma alla fine ho deciso di lanciarmi e il risultato è stato sorprendentemente buono: un pan di spagna alto e soffice, proprio come dovrebbe essere, ma più salutare grazie al contenuto di fibre maggiore, e versatile, in quanto potete usarlo per tutte le ricette con pan di spagna classico. Insomma, secondo me ne vale la pena, ma se lo provate fatemi sapere anche voi ;)
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 1 ora
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Come fare il pan di spagna integrale
Innanzitutto unite farina e fecola e setacciatele.
Montate le uova con lo zucchero, con le fruste elettriche, per almeno 10 minuti o finché non otterrete un composto molto gonfio e chiaro.
Quindi incorporate delicatamente farina e fecola, un cucchiaio per volta.
Una volta ottenuto un composto uniforme, versate il composto in uno stampo rivestito di carta forno.
Cuocete per circa 40 minuti in forno statico, preriscaldato a 170°C.
Il pan di spagna integrale è pronto, lasciatelo raffreddare completamente prima di usarlo per tutte le vostre ricette.
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