Olive nere al forno

Name: Olive nere al forno
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 gr di olive nere; 2 cucchiai di origano; 2 spicchi di aglio; 1 peperoncino; sale; olio di oliva extravergine

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Ricetta Olive nere al forno Flavia Imperatore del 03-06-2022 [Aggiornata il 24-10-2022]

Le olive nere al forno, o olive infornate, sono una preparazione tipica di tutte le regioni del Sud Italia. Servite di solito come antipasto, sono piuttosto facili da fare in quanto si tratta semplicemente di olive nere che vengono cotte in forno e poi condite (in questo caso se le fate riposare per qualche giorno saranno anche più saporite) o, in alternativa, prima condite e poi cotte in forno (in modo che una volta fredde siano già pronte da mangiare. Tutto quello che vi servirà sono olive nere ben mature e senza troppe imperfezioni e un po' di aromi (di solito si usano olio, origano e peperoncino). Profumate e molto saporite, si sposano bene con salumi e formaggi, ma sono ottime anche da mangiare da sole: attenzione solo ai nocciolini ;)

Dosi per 4 persone

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Preparazione: 10 min
Cottura: 40 min
Totale: 50 min + 1 ora di riposo

Procedimento

Come fare le olive nere al forno

Lavate bene le olive, quindi portate a ebollizione dell'acqua in una pentola ampia, lessatele per circa 5 minuti e scolatele.

Nel frattempo preparate il condimento: tritate finemente aglio e peperoncino e uniteli in una ciotola unendo anche un pizzico di sale, origano e olio abbondante.

Asciugate bene le olive con un canovaccio pulito, quindi disponetele sulla teglia rivestita di carta forno, senza sovrapporle tra loro, irroratele con il condimento e cuocete per circa 40 minuti a 160°C, in forno statico già caldo.

Una volta pronte, lasciate raffreddare completamente le olive nere al forno, quindi consumatele subito o mettetele in un barattolo ben chiuso e conservatele in frigo anche per 1 mese.