Meringhe bimby
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Le meringhe sono un composto di albumi montati e zucchero. Ce ne sono diversi tipi: italiana, svizzera, e la più famosa, quella francese, che potrete fare con il bimby grazie a questa ricetta.
Attenzione solo a non lasciare traccia di tuorlo negli albumi, a usare ciotola e fruste pulite e asciutte, e albumi a temperatura ambiente.
Prima della cottura potrete aggiungere al composto base granella di mandorle o nocciole, gocce di cioccolato o cacao... incorporandoli delicatamente con un cucchiaio di legno, con un movimento dal basso verso l'alto.
- Ingredienti per 20 meringhe
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 1 ora 15 min
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Totale: 1 ora 30 min
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Come fare le meringhe con il bimby
Inserite lo zucchero nel boccale e frullate per 30 sec. a vel. Turbo.
Mettete la farfalla, aggiungete albumi, e iniziate a montare a 37°, vel. 2, poi aggiungete limone filtrato e un pizzico di sale, e montate per 1 min.
Quindi spegnete la temperatura e continuate a montare per 7 min., vel. 2.
Aprite il coperchio, fate raffreddare per 10 min. e lavorate per altri 7 min., vel. 2.
Con una sac à poche, formate le meringhe su una teglia ricoperta di carta forno.
Infornate a 100°C e cuocete per almeno 1 ora (le meringhe dovranno seccarsi per bene). Quindi aprite lo sportello e lasciate asciugare ancora nel forno spento per almeno 15 minuti.
Aspettate che siano completamente fredde prima di sollevarle dalla carta forno e servirle.
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fatte adesso! ottima ricetta e confermo che alla velocità 2 montano benissimo 🙂
Ottima ricetta.solo un piccola precisazione: l’espressione “sac á poche” non esiste nella lingua francese.
Il termine corretto sará piuttosto “poche á douille”.
buona
@Natascia Prova a dare uno sguardo aquesta guida, magari trovi qualche utile consiglio! http://www.misya.info/guide/come-montare-gli-albumi-a-neve
Le ho fatte adesso ho aumentato la velocità ..5… temperatura 50 montate benissimo😜
Io sto provando adesso con questa ricetta … anche io ho il solito problema gli albumi non montano a neve…😱
Anche io ho provato a fare la ricetta ma gli albumi non montano per niente a vel 2…ho anche provato a vel 4 e sono riuscita a rimediare parzialmente
@nico ciao, io sto provando adesso a fare le meringhe e seguendo la ricetta non sono riuscita a montare nulla. Però sto provando ad aumentare la vel.a 4 con la speranza di ottenere un risultato…..
@Isabel Sarà che non sono un’amante del bimby, ma secondo me non è mai il massimo per montare… Ad ogni modo… boccale e farfalla erano perfettamente puliti? Non è che c’erano tracce di tuorlo nell’albume?
Ho seguito tutto il procedimento, esattamente com’è scritto nella ricetta, ma gli albumi non sono montati. 🙁 cosa posso aver sbagliato?