Meloncello

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Ricetta Meloncello Flavia Imperatore del 03-07-2016 [Aggiornata il 23-02-2017]

Il meloncello è una crema di liquore al melone tipica del sud Italia: profumato, fresco e cremoso, il meloncello di solito viene servito ben freddo a fine pasto, ma anche versato un po' sul gelato o per insaporire le macedonie non è affatto male. Cercando la ricetta per preparare il meloncello in casa, ho scoperto che il colore arancione carico di questo liquore è frutto dell'aggiunta di una puntina di colorante, senza quello infatti otterrete un colore abbastanza pallido, e visto che anche l'occhio vuole la sua parte, ne ho aggiunto un po' per dargli un colore arancione leggermente più intenso.
Insieme alla crema di limoncello, la crema di melone ghiacciata spopola nelle mie cene estive, il prodotto casalingo è superiore a qualsiasi altra marca provata finora, anche di quella bottiglia comprata a Sorrento che avevo come reliquia tanto che mi piaceva. Con questa ricetta non avete più scuse, ora potete prepararvi questo fantastico liquore in casa, e dopo, mi raccomando, fatemi sapere cosa dicono i vostri ospiti una volta assaggiato ;) Bacini e buona domenica!

Dosi per circa 1 l di meloncello

1/2 melone tipo cantalupo (circa 300 gr pulito)
350 ml di alcol
300 gr di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
150 ml di panna fresca
250 ml di latte
1 puntina di colorante alimentare arancione (facoltativo)

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Preparazione: 30 min
Cottura: 10 min
Totale: 40 min + 2 settimane di riposo

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Procedimento

Come fare il meloncello

Aprite il melone a metà, eliminate i semini e tagliatelo a fette.

Delicatamente, con una lama affilata, separate la polpa dalla buccia, quindi tagliate il melone a cubetti.

Mettete i cubetti in una ciotola, aggiungete l'alcol (attenzione: l'alcol deve coprire completamente la frutta, se serve aggiungetene ancora un po'), coprite con pellicola e lasciate macerare per 1 settimana in un posto fresco e asciutto, andando ogni tanto a mescolare il tutto.

Riprendete il contenitore e filtrate il contenuto. Mettete il liquido ricavato da parte.

Frullate i cubetti di melone fino ad ottenere una purea.

Mettete in una casseruola latte, zucchero, panna e vaniglia, portate a bollore e fate sobollire per qualche minuto (lo zucchero dovrà essere completamente sciolto), quindi lasciate raffreddare.

Versate il composto di latte in un'ampia ciotola e aggiungete il melone frullato facendolo passare attraverso un colino.
Aggiungete anche l'alcol messo da parte. Se desiderate un colore più intenso, questo è il momento buono per aggiungere il colorante.