Lenticchie e cotechino

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Ricetta Lenticchie e cotechino Flavia Imperatore del 28-12-2016 [Aggiornata il 20-02-2018]

Lenticchie e cotechino sono il binomio indissolubile per il Cenone di capodanno. Nell'ultima cena dell’anno, quella della notte di San Silvestro, portare in tavola il cotechino con le lenticchie viene considerato un simbolo di buon auspicio (o almeno così si dice). Ma sapete perché? Le lenticchie, molto simili a delle monetine, venivano regalate già in epoca romana chiuse in un sacchettino. In questo modo si augurava, a chi le riceveva, tanta prosperità economica. Il cotechino, così come lo zampone, rappresenta invece l’abbondanza ed ecco quindi uniti i due ingredienti in un'unica portata per augurare solo il meglio alle persone che amiamo, inclusi noi stessi ovviamente.
Seppur il cotechino non mi piaccia neppure un po’, ogni anno rispetto la tradizione e lo porto in tavola per mio marito e mio padre che invece lo adorano! Per ammortizzare i tempi di cottura io utilizzo generalmente ne utilizzo uno precotto ma voi potete tranquillamente acquistare quello fresco (che risulterà ancor più buono). La sua preparazione non è affatto complicata, qui vi spiego come cucinare il cotechino fresco e non.
Che sia per tradizione o per il suo sapore, ecco la ricetta per augurarvi tanta prosperità :*