Gelato alla nocciola

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Ricetta Gelato alla nocciola del 23-07-2016 [Aggiornata il 25-07-2016]

Il gelato alla nocciola è uno dei gusti più classici della gelateria italiana. Quelli che si trovano in commercio, però, per quanto artigianali, sono quasi sempre troppo dolci e poco saporiti di nocciola: dato che difficilmente trovo in giro un gelato davvero noccioloso come dico io, ho deciso di provare a farmelo da me :P
Mi credete se vi dico che è uno dei gusti di gelato meglio riusciti degli ultimi anni? No, dico sul serio, ho fatto un gelato davvero ottimo e cremoso e se vi piace questo gusto non potete farvi sfuggire questa ricetta. La qualità delle nocciole che sceglierete di utilizzare farà la differenza quindi scegliete bene ;) Io stamattina vi scrivo da Maratea dove ho prenotato un weekend last minute. Avevo bisogno di staccare la spina per un paio di giorni, così ieri pomeriggio ho messo due cose in una borsa e ci siamo messi in auto, dopo la cena in riva al mare di ieri sera ed un tuffo in un'acqua cristallina di stamattina già mi sento meglio ;) Ora scappo che la cucciola mi aspetta per un altro bagno, un bacio e buon weekend amiche mie :*

  • Dosi per 500 gr circa di gelato
  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 20 min
  • tempo totale Totale: 40 min + 2 ore in frigo
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Gelato alla nocciola
Gelato alla nocciola
Procedimento

Come fare il gelato alla nocciola

Tostate le nocciole per qualche minuto in una padellina antiaderente. Se intendete servirlo subito, tenetene da parte una manciata per la decorazione, quindi frullate le restanti in un mixer, ancora calde, con lo zucchero. Se non volete sentirle nella grana del gelato dovrete frullare più a lungo, io ho preferito frullare solo fino ad ottenere un composto farinoso e un po' granuloso.
1 tostare nocciole
2 tritare nocciole

Mettete uovo e vaniglia in una ciotola adatta al bagnomaria e montate con le fruste fino a renderlo spumoso, poi latte e nocciole e mescolate.
4 uova e nocciole

Cuocete a bagnomaria, mescolando costantemente, finché il composto non inizierà ad addensarsi, quindi lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi per 1-2 ore in frigo.
5 mescolare bene

A parte montate la panna ben fredda di frigo, quindi aggiungete il composto ormai freddo e amalgamate delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.
6 montare la panna
7 mescolare alla panna

Versate il composto nella gelatiera e azionatela come di consueto (io: 15 minuti a velocità 1).
7 gelatiera
8 gelatiera

Il vostro gelato alla nocciola è pronto: servitelo in coppette monoporzione decorandolo con le nocciole messe da parte, o conservatelo in freezer.
gelato alla nocciola
gelato-alla-nocciola

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  1. Utente
    Commento di Misya 13 Maggio 2024 data commento 9:36 am

    @rosaria ciao cara, io non l’ho mai fatto onestamente quindi non te lo consiglio, ma se provi fammi sapere

  2. Utente
    Commento di Rosaria 7 Maggio 2024 data commento 6:17 pm

    Fantastico, grazie per la ricetta. Cremoso e denso al punto giusto. Una domanda? Si può omettere l’uovo,? Se si quali sono le modifiche alla ricetta? Grazie ❤

  3. Utente
    Commento di Eva 30 Maggio 2020 data commento 4:16 pm

    Bravissima !! Ho seguito le tue ricette di gelato e sono venute tutte ottime : pistacchio, limoni, cioccolato , fragola e ora nocciola . Complimenti .

  4. Misya
    Risposta di Misya 18 Maggio 2020 data commento 9:23 am

    @katharina sicura di aver seguito alla lettera la ricetta?

  5. Utente
    Commento di Katharina 15 Maggio 2020 data commento 3:47 pm

    Il mio gelato è diventato grumoso. Che cosa potrebbe essere la causa?

  6. Misya
    Risposta di Misya 24 Aprile 2020 data commento 10:19 am

    @danilea mmm forse no, ma se provi fammi sapere.

  7. Utente
    Commento di danilea 23 Aprile 2020 data commento 5:07 pm

    ciao misya, è possibile sostituire la panna fresca con la panna liquida per dolci ? grazie

  8. Misya
    Risposta di Misya 1 Aprile 2019 data commento 10:21 am

    @giulia quella della Kitchen Aid

  9. Utente
    Commento di Giulio 31 Marzo 2019 data commento 4:06 pm

    Che gelatiera utilizzi? Intendo modello e marca

  10. Utente
    Commento di Roberto 16 Marzo 2019 data commento 10:49 pm

    Mi sembra perfetta

10 di 26 commenti visualizzati

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