Dalgona biscuits

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Ricetta Dalgona biscuits Flavia Imperatore del 22-10-2021 [Aggiornata il 31-05-2023]

I dalgona biscuits sono quella specie di biscottini che si vedono nel terzo episodio di Squid Game, la serie televisiva coreana che ha stregato il mondo. Tra i veri giochi proposti nella serie, questo è quello che, per ovvie ragioni, mi ha colpito di più: un gioco da fare con dei biscottini? Eccomi pronta! ;) In realtà i dalgona biscuits, più che biscottini sono delle grosse caramelle fatte con zucchero e bicarbonato (quest'ultimo ha il compito di far gonfiare lo zucchero, ottenendo delle caramelle leggere e croccanti una volta fredde), le cosiddette honeycomb toffee, presenti in vari paesi con nomi diversi. I dalgona sono dei dolcetti molto comuni in Corea del Sud, dove sin dagli anni '70-'80 vengono venduti come street food: di solito, chi lo mangia cerca di ripulire i bordi della figura centrale senza romperla e, se ci riesce, ottiene un altro dalgona gratis. Insomma, nonostante non sia super fan della serie tv (ebbene sì, lo confesso!), questi biscottini e il gioco ad essi legato mi sono piaciuti molto, per cui eccovi qui la mia ricetta per farli in casa!

Dosi per 4 biscottini

100 gr di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
olio di semi per le formine

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Preparazione: 10 min
Cottura: 5 min
Totale: 15 min + 2 ore di riposo

Procedimento

Come fare i dalgona biscuits

Fate sciogliere lo zucchero in una padella antiaderente, a fiamma medio-bassa, fino ad ottenere del caramello (ricordatevi di mescolarlo, ogni tanto): quando inizierà a diventare un pochino ambrato, spegnete il fuoco, aggiungete il bicarbonato e mescolate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto su un tagliere rivestito di carta forno, formando 4 diversi mucchietti circolari.
Con un batticarne leggermente unto schiacciate il composto per creare una base sottile e uniforme, quindi con delle formine per biscotti (ricordate di ungere anche loro, mi raccomando) create i vostri disegni, stando attenti a non incidere l'impasto.