Cotolette vegetariane
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Le cotolette vegetariane sono una versione alternativa delle classiche cotolette. Si utilizzano i legumi al posto della carne, io ho fatto un mix di fagioli e ceci e si impanano proprio come le classiche cotolette, un secondo vegetariano salutare e gustoso che potrete aromatizzare a piacere o lasciare più neutro. Io per legare meglio il tutto ho usato i classici fiocchi di patate che si usano per fare il purè, ma in teoria dovrebbe essere possibile sostituirli con una piccola patata cruda (grattugiata o frullata) in un rapporto di circa 5:1. Dopo gli stravizi dei giorni di festa ho pensato che avreste gradito qualche ricetta un po' più leggera, ma sempre intervallate da ricette più golose: ricollegatevi domani e vedrete! :P
- Ingredienti per 3 cotolette
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 20 min
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Come fare le cotolette vegetariane
Mettete i ceci ed i fagioli in una ciotola, frullateli fino ad ottenere una crema.
Aggiungete formaggio grattugiato, fiocchi di patate, sale, paprika e un cucchiaio di olio evo. Mescolate per far amalgamare bene il tutto.
Prelevate poi parte dell'impasto e formate degli ovali.
Passate prima nell'uovo battuto.
Poi nel pangrattato.
Una volta impanate le vostre cotolette vegetali, mettetele su un piatto rivestito da carta forno.
Friggete quindi in padella facendo dorare da entrambe i lati.
Sollevatele, fate asciugare su un piatto foderato di carta assorbente e servite!
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Vorrei chiederLe se è possibile cuocerle nel forno ad aria perché non sopporto la frittura …. se si mi può dire i tempi di cottura grazie
Fatte ieri con fagioli e patata grattugiata, molto buone, non credevo che l’impasto avrebbe legato e invece sì. Ho usato il programma 7 del Jetmenu crisp del micro onde (whirlpool) 8 minuti per lato e cottura perfetta con un filo d’olio. Saluti
@Luca Sì, perfetto, fino al punto 6 e poi inforni. Se non ti piacciono i fagioli puoi sostituirli con altri legumi 😉
@Luca ah dimenticavo una domanda:”con cosa potrei sostituire i fagioli?”
Ciao Misya, io vorrei farle al forno usando le patate e tu nella prima risposta dici:”ho aggiornato l’incipit per mettervi una possibile sostituzione dei fiocchi (25 g di fiocchi equivalgono a circa 120-130 g di patate crude). In alternativa potete provare con il pangrattato, che però temo tenda a seccare di più, quindi magari mettetene 15-20 g.
Per la cottura in forno, provate così: poggiate su carta forno, irrorate con un filo d’olio e cuocete a 190-200°C per 15-20 minuti o fino a doratura”.
Dato che non sono praticissimo ti chiedo:”arrivo fino al punto sei ovviamente sostituendo le patate (bollite?) e poi metto in forno? Se così non fosse come devo fare?
Grazie mille
@Chiara sono felice di poterti essere stata di aiuto. Le hai preparate ? Ciao
@Elisa si grazie! anche perchè io non uso i fiocchi di patate per il purè.. e difficilmente ho patate in casa.. con la fecola (che invece ho sempre.. o quasi.. per i dolci) mi hai risolto davvero la questione.. quasi quasi le faccio subito stasera! grazie mille.. non vedo l’ora di provarle.. grazie misya per le tue meravigliose ricette 😛
Ciao mi stuzzicano molto anche se non sono vegetariana! Solo che ho una busta di pure Pfanny, può andare ? Oppure una patata lessa al suo posto? Grazie 😉
@Dora Non ho mai provato ma non credo ci siano propblemi. Prova a 180°C e falle cuocere fino a che non si forma una crosticina dorata.
Ciao è possibile cuocerle al forno? Sei si, temperatura e tempo per favore? Grazie mille