Carciofini sott’olio
4.3
/5
VOTA
I carciofini sott'olio sono una delle conserve più tipiche della cucina mediterranea, ciononostante, erano anni che a casa mia non si facevano ( a differenza delle melanzane sott'olio che invece si preparano ogni anno). La settimana scorsa ho convinto mia mamma e abbiamo fatto insieme giusto 2 barattolini di carciofini sottolio così da non massacrarci di lavoro, ieri li abbiamo assaggiati e... ehm mi sa che in questi giorni dobbiamo rifarli perché sono venuti buonissimi e un vasetto e' già bello e che andato! Oltre a lasciarvi la ricetta, vi lascio una piccola guida su come sterilizzare i vasetti per le conserve magari può tornarvi utile se decidete di cimentarvi nella preparazione di qualche conserva con le verdure di stagione o nella preparazione delle marmellate. Vi auguro una buona giornata, io me ne vado a fare shopping primaverile, ho bisogno di mettere un po' di colore nel mio armadio, ciaociao
- Ingredienti per 2 vasetti
Inviati la lista della spesa
-
Preparazione: 30 min
-
Cottura: 10 min
-
Totale: 40 min
Condividi
Salva
Come fare i carciofini sott'olio
Pulire i carciofini eliminando le foglie esterne più scure, tagliate quindi le foglie del carciofo a metà altezza, ed eliminate la parte esterna più dura alla base del gambo del carciofo.
Otterrete così i cuori di carciofo,che metterete in una ciotola con acqua fredda, succo di limone e sale e lascerete lì per 2 ore
Trascorso questo tempo, mettete in una pentola abbastanza capiente 1 litro d'acqua e 1 litro d'aceto. Quando arriverà il bollore, scolate i carciofini dall'acqua e tuffateli nella pentola.
Fate cuocere 10 minuti quindi, scolatli
Preparate un canovaccio pulito e mettete a raffreddare ed asciugare i carciofini con ltesta rivolta versa il basso per 8/10 ore
Preparate in un piatto l'aglio ed il peperoncino tagliati a pezzetti e del prezzemolo tritato secco
Preparate ora i carciofini sott'olio mettendo carciofini, aglio, peperocino e prezzemolo nei barattolini di vetro precedentemente sterilizzati
Coprite interamente con olio di semi e olio d’oliva in parti uguali
Chiudete i barattoli e mettete in dispensa i barattoli di carciofini sott'olio per almeno 10 giorni prima di assaggiarli
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
@Sandra ciao. Dopo aver riempito i barattoli con i carciofi li hai messi a bollire ? Grazie
Ho provato questa ricetta ed è una delle migliori che abbiamo provato, semplice e ottima
Ottimi questi carciofini
Veramente buone semplici e comprensibili nella spiegazione bravi
Semplici il migliore risultato
No acqua e aceto 1 l e 1 l è scritto nella lista di ingredienti io così ho fatto e son venuti bene 🤷♀️
@gregorio si
Ciao, volevo sapere perché non mi sembra sia specificato, una volta scolati i carciofi dall’ acqua succo di limone e sale , versarli in una pentola e farli cuocere per 10 minuti ma nella pentola ci deve essere soltanto acqua? grazie
Ciao volevo sapere una volta aperto il barattolo quanto tempo puo durare e dove va conservato? Grazie
Ciao Misia ma il sale nell acqua e aceto non ci vuole!