Bisque di gamberi
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La bisque di gamberi è un fumetto di crostacei saporito, da utilizzare per la preparazione di gustosi risotti, zuppe o salse. Si tratta di una ricetta francese, un brodo concentrato dal gusto intenso realizzato con teste e carapaci dei crostacei. Non lasciatevi sfuggire questa bisque, gustosa e facilissima da preparare oltre ad essere un modo per non buttare via teste e gusci dei crostacei quando li utilizzate per qualche altra ricetta ;)
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 1 ora
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Totale: 1 ora e 10 min
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Come fare la bisque di gamberi
Dividete i pomodorini a metà, spezzettate il prezzemolo, tagliate la carota a rondelle e la cipolla a fettine.
Estraete la polpa dai gamberi conservando teste e gusci.
Riscaldate dell'olio in padella ed aggiungete quindi carota, cipolla, prezzemolo e pomodorini.
Fate insaporire qualche minuto ed aggiungete poi teste e gusci dei gamberi.
Sfumate con il Brandy e successivamente aggiungete l'acqua bollente ed il coperchio.
Lasciate cuocere per 1 ora, schiacciate il tutto e filtrate.
La vostra bisque di gamberi è pronta.
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@silvia no no
Sembra gustosissima! Le teste dei gamberi vanno svuotate prima di aggiungerle in cottura?
Grazie
@ilary direi di si
Ciao, è possibile surgelare la bisque? Grazie
@ambra Se non ti piace, puoi anche ometterlo.
cosa si può utilizzare al posto del brandy?
@Michi Se preferisci, non ci sono problemi!
Ciao Misya posso utilizzare gamberi congelati? E posso utilizzare anche degli scampi? Ho tutto congelato da consumare grazie e buona domenica