Bavarese alle fragole
3
/5
VOTA
La bavarese alle fragole è il primo dolce al cucchiaio di quest'estate. La bavarese è un dessert di origine francese simile al budino molto semplice da realizzare ed è composto da una base di crema inglese (variante della crema pasticcera che usa come addensanti solo le uova) con l'aggiunta di gelatina in fogli e panna montata .
La versione originale della bavarese prevede solo crema inglese, panna montata e vaniglia ma si può arricchire questo dolce con frutta fresca, in questo caso fragole, o con il caffè,o cioccolato e chi più ne ha più ne metta.
La bavarese alle fragole è un dolce fresco e dal sapore delicato, proprio adatto a questo periodo e agli amanti delle ricette con le fragole come me :)
Inviati la lista della spesa
-
Preparazione: 20 min
-
Cottura: 20 min
-
Totale: 40 min + 4 ore in frigo
Condividi
Salva
Come fare la bavarese alle fragole
Lavate le fragole e frullatene 300 gr insieme a 50 gr di zucchero (lasciare qualche fragola a parte per decorare la bavarese).
Preparate una crema inglese.Scaldare il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone.
In una terrina montare i tuorli con 100 grammi di zucchero finchè il composto sarà spumoso.
Dopo aver sollevato la scorza di limone, aggiungere il latte a filo sulle uova montate e mettere il composto sul fuoco e mescolate
Cuocere la crema inglese a fiamma molto bassa mescolando di continuo fino a portarla ad ebollizione.
Quando la crema sarà pronta, spegnete la fiamma , aggiungere i fogli di gelatina ,mescolate e fare raffreddare.
Montare la panna in una terrina poi unite la purea di fragole e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
Versate la mousse di fragole ottenuta nella ciotola con la crema inglese e mescolate.
Trasferite il tutto in uno stampo e mettere la bavarese alle fragole in frigo per almeno 4 ore.
Togliere la bavarese alle fragole dal frigo e capovolgere il dolce su un piatto da portata.
Decorate la superficie della bavarese come preferite, io ho usato delle fragole intere tagliate a mò di rosa quindi servite.
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
Grazie Misya, sembra deliziosa. Vorrei provare a farla col mango al posto delle fragole e invece della colla di pesce con l’agar agar. Sapresti suggerirmi che quantità di agar agar usare? Hai altre indicazioni in funzione delle modifiche che pensavo di fare?
Grazie in anticipo
@Margherita Prova a farla fra qualche mese con le fragole buone!
A noi non è piaciuta, sa pochissimo di fragole… l’aspetto è bello, soda e liscia
@Elisa Intendi dire che quando assembli le varie creme si dividono?
Ciao mista, ho provato a farla ma la crema non mi viene.. quando lo faccio mi esce poi l’acqua e non si assorbe.
@Monica Meno male 😛 Credo che uno stampo da 20 dovrebbe andare bene… Ovviamente un po’ altino!
No ma solo perché ho fatto tardi:s
A questo punto ci provo domani o stasera:D
grazie
@Monica Scusa, ho visto troppo tardi… Alla fine l’hai fatta?
Ciao Misya, sono anni che ti seguo sei fantastica!!!
Vorrei provare a fare la tua bavarese a pausa pranzo, secondo te in un ora è possibile? Vorrei, tra l altro, usare uno stampo a forma di cuore e mettere sotto la pellicola, quanto dovrebbe essere grande?
Baci
Per sformare facilmente la bavarese bisogna ungere lo stampo con olio di semi o di mandorle, una volta tolto il dolce dal frigo,immergere
per un attimo lo stampo in un dito o poco più di acqua calda[io lo faccio nel lavello di cucina].Quindi poggiare il piatto sopra e rigirarlo. Verrà via facilmente e senza i segni della pellicola. Lo stampo ideale per la bavarese è quello a ciambella.