La pizza di quinoa è in realtà una ricetta furba. Si tratta di una pizza finta, senza glutine, perfetta pertanto per tutti gli amici celiaci. Altro non è se non una pietanza dall'aspetto di pizza, ma sapore e consistenza sono diversi. La base, infatti, è fatta semplicemente con quinoa lessata e poi frullata. Il risultato sarà una sorta di grosso pancake senza glutine, che potete condire a piacimento: io ho scelto di emulare la pizza margherita e ho usato pomodoro e mozzarella... una vera delizia!
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 50 min
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Come fare la pizza di quinoa
Innanzitutto sciacquate bene la quinoa sotto acqua corrente, quindi mettetela in una pentola con il doppio dell'acqua e cuocete per 12-15 minuti dal bollore.
Scolate bene la quinoa e frullatela con un pizzico di sale fino ad ottenere una sorta di pastella, densa ma cremosa.
Ungete la teglia con un po' di olio, quindi stendete il composto sulla superficie e cuocete a 220°C per 15 minuti circa in forno ventilato già caldo, in modo da farla compattare e dorare
Condite con pomodoro, sale, olio, basilico e mozzarella a pezzetti e cuocete per altri 5-10 minuti, in modo da far sciogliere bene il formaggio.
La pizza di quinoa è pronta, non vi resta che servirla!
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