Pasta pesto rucola e fagioli
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Oggi vi propongo una deliziosa variante della classica pasta e fagioli: la pasta pesto rucola e fagioli. Questo piatto unisce sapientemente il gusto fresco e amarognolo della rucola con la cremosità dei fagioli borlotti, il tutto arricchito dalla nota gustosa delle noci e dalla dolcezza dei pomodori secchi. Ideale per una cena veloce ma gustosa, questa ricetta vi conquisterà con il suo mix di sapori e consistenze.
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 20 min
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Come fare la pasta pesto rucola e fagioli
Innanzitutto mettete a bollire abbondante acqua leggermente salata in una pentola capiente.
Unite in un contenitore idoneo rucola (tenetene da parte qualche foglia se gradita), noci, olio e 5 pomodori secchi e frullate con un minipimer (potete anche usare un mixer); se serve aggiustate di sale.
Tagliate gli altri 2 pomodori secchi a listarelle.
Quando l'acqua bolle, calate la pasta.
Fate insaporire in un'ampia padella antiaderente fagioli ben scolati e pomodori secchi per un paio di minuti.
Quando la pasta risulterà ben al dente, scolatela e mantecatela in padella con fagioli, pesto, rucola e poca acqua di cottura.
Tutto qua, la pasta pesto rucola e fagioli è pronta per essere gustata.
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