Pasta di zucchero
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La pasta di zucchero (pdz) è una pasta fatta con zucchero a velo, acqua, gelatina e glucosio, la pasta di zucchero è di colore bianco e puo’ essere colorata con i coloranti alimentari e lavorata a mò di plastilina per creare coperture e decori di torte e dolcetti. Era da tempo che volevo provare a fare la pdz ma mi sono sempre trattenuta poichè era necessario l'uso del glucosio e ho immaginato che molte di voi avrebbero avuto problemi a reperirlo. Così mi sono messa alla ricerca di una ricetta di pasta di zucchero senza glucosio e ho trovato questa nella quale viene messo in sostituzione il miele. Il vantaggio decorativo che viene offerto da questa pasta modellabile dalla consistenza molto elastica è quindi innegabile, anche da chi, amante delle torte di tipo tradizionale, solitamente storce il naso verso le novità. Facile e veloce da preparare, è un'ottima alternativa al marshmallows fondant nella quale mi ero cimentata qualche tempo fa.
- Ingredienti per coprire una torta da 24 cm
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Preparazione: 30 min
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Come fare Pasta di zucchero
Procedimento per preparare la pasta di zucchero
Far ammorbidire la gelatina nell'acqua
Una volta ammorbidita, versare tutto in un pentolino aggiungendo il miele.
Fate sciogliere completamente quindi versare il liquido dentro un robot da cucina in cui avrete messo lo zucchero a velo.
Lavorate la pasta di zucchero fin quando il composto diventa una palla. vedrete che inizialmente si iniziano a formare delle palline separate fin poi a raggrupparsi tutto su un lato.
Togliete la pdz dal robot e lavorarlo ancora un po' con le mani su una spianatoia cosparsa di zucchero a velo.
Impastarlo fino a che il panetto non diventi bello liscio.
La pdz deve risultare malleabile
Se volete colorare la pdz, dividetela in panetti e aggiungete in ognuno qualche goccia di colorante in pasta o liquido, quindi lavorare con i guanti monouso fino a far assorbire completamente il colore.
Ed ecco i panetti di pasta di zucchero che ho realizzato oggi pronti per essere utilizzati non appena mi verrà l'ispirazione ;)
N.B. I panetti si conservano fuori dal frigo anche per qualche mese basta che siano chiusi nei sacchetti alimentari e poi messi in un contenitore ermetico
All'occorrenza, riprendere la pdz e riscaldarla qualche secondo al microonde o in forno qualche minuto e aggiungengere, se necessario, un pò d'acqua per ammorbidirla.
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Ricetta semplice e facile da capire bravissima
facile e non faticoso anche per una vecchietta come me
@daniela certo puoi farlo a mano
Ciao, non ho un robot da cucina, è possibile farla ugualmente? Se si come?
Ciao, volevo sapere volendo utilizzare il glucosio quale sarebbe la quantità per questa ricetta, stessa dose del miele?
Grazie mille
Venuta benissimo alla prima!!!
@alice si puoi provare!
Ciao Misya! Ho provato a fare la pdz ma l’impasto viene molto appiccicoso, impossibile da lavorare..in questo caso aggiungo dell’altro zucchero a velo? Grazie
Ciao Dee, se hai messo anche dell’amido, magari la fecola all’interno si, altrimenti direi di no. 🙁
Ciao misya sai dirmi se esce bene la pasta di zucchero con lo zucchero a velo fatto in casa?